柚子皮吃法有哪些

1、紅燒柚子皮。材料：蜜柚皮200克、青紅辣椒適量、生抽適量、精鹽適量、糖適量、生粉適量、花生油適量。

做法：柚子皮先削去青黃的表皮，留下白色的棉絮內層，切好浸泡2、3小時，去苦味。青紅辣椒起絲，待用。熱油鍋放素肉絲炒變色。放柚子皮翻炒下。調味，生抽，糖，適量鹽根據個人的口味放。放夠調料加適量清水混合好。混合好的調料和水到入鍋裏。蓋上鍋蓋燜煮。煮至柚子皮軟綿，放入辣椒絲。翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。

2、炒柚子皮。材料：生薑絲、柚子皮、大蒜、幹辣椒（根據個人口味）、生抽、白糖、胡椒粉、雞精、鹽巴。

做法：柚子剝開之後削去表皮切塊。用清水浸泡數小時。放入鍋裏煮沸約二十分鐘。柚子皮撈起瀝乾水分切成再切小塊。（因為經過煮沸之後柚子皮變得膨大）燒熱鍋倒入油（油稍多）放生薑絲、大蒜、幹辣椒（根據個人口味），爆出香味。把柚子皮加入翻炒。炒均勻之後倒入調料翻炒片刻，加入少量開水蓋上鍋蓋燜幾分鍾。待水燒乾後煎炒，柚子皮看似軟爛時即可熄火上碟。

3、涼拌柚子皮。材料：柚子皮、水、油、豆鼓、鹽、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精。

做法：將柚子皮外面那層綠色的削去，白色的部分切片，加水燒開1-2分鐘，撈出晾涼，擠幹水分。另起油鍋，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，連油一起倒入柚子皮，加鹽、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鮮的蒜末、薑末、味精拌勻（如果太乾加點冷開水），拌好後放入盒中壓緊，冷藏，可以放2-3周不變質，喝粥時吃一點，很開胃呢！

4、蜂蜜柚子茶。材料：柚子皮、柚子果肉、蜂蜜。鹽、白糖。

做法：柚子皮去除裏面的白色部分。剪細細的絲。柚子果肉剝開來。柚子皮細絲用鹽醃製，鹽的量要大可以將苦味去除。用手抓揉後醃製30分鐘以上。將鹽醃好的柚子皮絲洗淨後捏幹，放入白糖，拌勻，繼續用糖醃製，也是至少30分鐘。將醃好的柚子皮絲上鍋倒入開水慢煮，放入與柚子皮一樣白糖或是冰糖，水量是柚子皮的2倍。小火慢慢的熬煮，這個過程很漫長。基本上要用2個小時以上。待鍋中的水量已少至一半，將柚子果肉一半放進鍋內，攪動。繼續熬煮，然後鍋中的柚子皮顏色變深，並且有膠質產生，就可以關火了，這時候將另一半果肉放進鍋內，蓋上鍋蓋，待其自然放涼後，舀入蜂蜜拌勻，蜂蜜的量可以根據個人口味進行調節，然後裝進容器中密封保存即可。

5、糖漬柚子皮。材料：柚皮200g、白糖適量、鹽適量。

做法：柚皮上用鹽，細細地刷洗乾淨；把柚皮和果皮分開後，用小刀把柚皮上的白棉絮分割下來下來；分離好之後把柚皮切成小條；清水中加入食鹽；把切好的柚皮條放裏面浸泡。中途換幾次水，我泡了一整天，因為怕苦。用手捏幹水份；起鍋燒水，加入白糖，白糖加里面化了看不到了；把柚皮倒進鍋裏。煮至水乾再翻炒至儘量乾爽。炒好之後放入烤盤，為了增添甜度，撒些白糖拌勻；烤箱預熱，温度175度，上下層二十分鐘即可；烤好涼涼之後，放瓶裏密封，現在放了這十幾天了，拿出來依舊很好吃，沒有壞。

6、蒜香柚子皮。材料：處理好的柚皮250克，油、蒜片、精鹽、雞精、醬油各適量。

做法：將柚皮水擠幹，切成黃瓜條狀備用。起油鍋，用油比平時炒青菜稍多一點。用大火先將蒜片或青蒜煸香，然後放入柚皮條翻炒一會，加入配好的調味汁（精鹽、雞精、醬油）加入清水（水至能使柚皮條全部吸飽水分還略有盈餘），蓋上鍋蓋，用中火煮5分鐘以入味。揭開鍋蓋收汁，最後澆上少許熟油起鍋裝盤。