食用小蘇打可以放在肉裏面嗎 知經驗 健康美食 2.28W 大中小設置文字大小 1、加入小蘇打可以使肉更加嫩滑。食用鹼醃製的肉會使肉的纖維被軟化,纖維間的黏液被融化,肉會變得更加鬆軟。2、但在上漿前應清水淘洗一遍,去除殘餘鹼液,避免影響菜餚口味,雖然加入小蘇打可以使肉質變得鮮嫩,不過食用鹼會破壞食物本身的營養價值,想要肉質變得鮮嫩又不破壞營養價值,可以在肉切好後,加入幾滴醋攪拌,放幾分鍾,下鍋炒就會變得更嫩,並且不會破壞營養成分。 TAG標籤:小蘇打 #