怎麼醃鹹鴨蛋出油不鹹

1、將鴨蛋清洗乾淨，晾乾水分；

2、鍋中放水，放入鹽和花椒；

3、大火燒開至鹽全部融化，徹底放涼；

4、將晾乾的鴨蛋放入乾淨的容器中；

5、倒入白酒80g，再倒入花椒鹽水直至沒過鴨蛋；

6、倒扣一個塑料盤子，避免鴨蛋浮起來，放置陰涼的地方；

7、存放30天后，即可煮熟食用。

8、注意鹹鴨蛋是否出油，不僅與鴨蛋本身油脂含量有關，還與醃製時間及鹽分濃度等有關。