如何做扣肉，扣肉簡單做法

1、主料：五花肉500克。

2、輔料：梅菜200克。

3、調料：色拉油適量、醬油15毫升、葱1根、姜10片、花椒20粒、料酒10毫升、老抽2克、白糖5毫升。

4、將五花肉清洗乾淨，放入湯鍋中，加入大葱、料酒、薑片大火煮30分鐘，撈起瀝乾水分。

5、在肉皮上抹上老抽，晾乾備用；鍋內放入色拉油，7成熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然後翻面繼續炸至肉變金黃；將肉撈起瀝乾油，放涼備用（可放進冰箱，這樣切片更容易）。

6、將放涼的五花肉切成大片，厚薄可根據自己的喜好；將肉皮朝下整齊的碼在土碗中，再鋪上切碎的黴乾菜；把醬油、料酒、鹽、糖、薑片混合後，均勻的澆在黴乾菜上。

7、用大火將肉蒸60分鐘。

8、用一個盤子扣在肉碗上，然後翻轉，再將碗拿走，撒上葱花即可。