如何醃製虎皮辣椒

1、把準備好的青椒用清水洗淨，把它的蒂部去掉再把裏面的籽也去掉。

2、把大蒜去掉外皮以後切成成蒜末備用，把生抽、白糖以及醋和鹽等調味料放在一起調勻製成料汁備用。

3、把鍋中放入食用油，加熱到四成以後把青椒就放入鍋中，並且鏟子輕輕的壓制，過一小會要把青椒翻個。

4、直到青椒兩面全部煸出皺紋，再把青椒拔到一邊，把大蒜末放入炒出香氣，再加入調好的料汁，翻炒幾下讓青椒入味，等湯汁變得粘稠以後就可以取出裝盤食用了。

5、製作虎皮青椒時，選料很重要，大家最好不要選擇那種帶有甜味的青椒，應該先擇那種比較長，而且帶有一點辣味的羊角類青椒，這樣製作出的虎皮青椒會更有味道，也更加下飯。