怎麼做艾餈才軟，艾餈怎麼做才軟

1、新鮮艾葉1000克，糯米粉1000克，芝麻250克，白糖適量，芭蕉葉1張，紅糖適量。

2、採摘艾草的嫩芽。清洗艾草，然後放入鍋中加水煮開，煮到可以用手捏碎艾草即可。然後冷水沖洗後瀝乾水分。

3、把煮熟的艾草用刀剁碎，或者用榨汁機打碎。

4、用乾淨的盆，放入艾草，加入適量糯米粉，加入適量白糖水一起和麪。如果麪糰水分多，再加些糯米粉，直至加到合適，可以把麪糰揉成光滑的面胚。

5、準備一口乾淨的鍋，將洗過的芝麻倒入鍋中炒一炒。炒芝麻是個技術活，活力掌控不好，芝麻很容易糊，所以，炒芝麻的時候，要不停翻炒，火開小一點。炒好的芝麻香噴噴的。

6、炒好芝麻後，用工具碾碎，這樣可以充分釋放芝麻的營養和香氣。芝麻碾碎後加入紅糖調成餡料。

7、麪糰揉好了，餡料也準備齊全了，就可以包餈粑啦。取一個麪糰，從中間壓扁做成一個碗狀，放入芝麻，收口弄成圓形

8、用芭蕉葉，剪成小塊，將包好的艾餈粑放在上面。放到鍋裏隔水蒸10-15分鐘，就可以吃了。除了蒸，還可以煎都很好吃。