自制白涼粉的步驟

1、主料：豌豆粉100克、清水600克、香油1勺、香醋2勺、鹽適量、生抽1勺、辣椒油1勺、蒜適量、白糖適量。

2、鍋中放入500克水加熱。

3、將100克澱粉倒入小碗中。

4、加入100克的清水。

5、用清水浸泡澱粉，2分鐘後攪拌成無顆粒狀的粉漿。

6、鍋中的水加熱沸騰。

7、將碗中的粉漿攪拌均勻後，徐徐倒入鍋中。

8、邊倒入邊攪拌，要快速攪拌鍋中白色的糊，攪至白色的糊冒泡呈透明狀，關火。

9、將此糊盛入合適的容器中，靜置冷卻

10、兩個小時左右，涼粉成型。

11、將涼粉倒出。

12、用特製的小刮子刮成細條，也可以自己切成塊或條。

13、將涼粉放入容器內，將香醋、香油、辣椒油、鹽、白糖、蒜末放入容器內，拌勻即可食用。