海膽肉如何保存才新鮮

1、海水保鮮。新鮮海膽保質期非常短。如果直接放在空氣中，幾個小時後就會變質。因此，買回來的新鮮海膽應儘快食用，也可以從海里取適量的海水，放入容器中，然後將活海膽浸泡在海水中，可以長期保存新鮮的活海膽，但此方法最多不超過三天。

2、低温保鮮。新鮮的活海膽也可以儲存在低温環境中。如果放入淡水中，應該加入適量的冰，這樣活海膽可以儲存1-2天。如果放入冰箱的冷藏室，最多隻能存放24小時。

3、脱水保鮮。新鮮的活海膽，如果不立即食用，也可以加工保存。加工時只需要開殼，去除內臟，用鹽水沖洗，然後將海膽浸泡在明礬水中，浸泡後進行烘乾控水處理。最終這樣包裝的海膽可以保存幾個月。