佛跳牆的介紹

1、原料有：海蔘、鮑魚、魚翅、乾貝。

2、魚脣、花膠、蟶子、火腿、豬肚。

3、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯。

4、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。

5、佛跳牆，又名福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。佛跳牆通常選用鮑魚、海蔘、魚脣、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。成菜後，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。