雞蛋要用開水煮還是冷水

1、用冷水煮雞蛋更好些。

2、對於那些從冰箱中剛取出的冷藏雞蛋來説，用開水煮就不理想， 因為在熱脹冷縮的作用下，冷藏蛋入鍋以後，外殼很快就會破裂，會導致煮熟的雞蛋不完整，而且會讓雞蛋的營養成分流失，這樣的雞蛋如果想用開水煮，最好先放到温水中浸泡五分鐘，如果怕麻煩，可以直接把它放到冷水中煮熟。