缽缽雞底料需要加火鍋料嗎
1、缽缽雞底料需要加火鍋料需要。
2、使用火鍋料製作缽缽雞底料，需要選擇清油，以免影響缽缽雞的口感。火鍋料的用途廣泛，既可以用於製作缽缽雞，也可以用於製作串串香、麻辣香鍋、麻辣小龍蝦、麻辣雞、麻辣田雞、水煮牛肉等美食。缽缽雞是四川小吃之一，屬於川菜系，製作的食材豐富，包括肉類、青菜等。
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2、使用火鍋料製作缽缽雞底料，需要選擇清油，以免影響缽缽雞的口感。火鍋料的用途廣泛，既可以用於製作缽缽雞，也可以用於製作串串香、麻辣香鍋、麻辣小龍蝦、麻辣雞、麻辣田雞、水煮牛肉等美食。缽缽雞是四川小吃之一，屬於川菜系，製作的食材豐富，包括肉類、青菜等。
缽缽雞怎麼做？它通常都用到了哪些調味料？
在夏天炎熱的時候，雖然吃火鍋還是大家都非常喜歡的方式，但是也有一部分人覺得太熱了，吃的不痛快，而這一點怎麼能難得到愛吃的中國人呢，因此缽缽雞也出現了在大家的面前。缽缽雞是一種大家非常喜歡吃的食物，口感鮮辣刺激，很多人一邊坐在馬路邊上擼串，一邊喝啤酒，非常的暢快淋漓。
缽缽雞如何製作？通常都用到了哪些調味料？正常情況下大家在家做，不過基本上都會自己在網上買一些調味料，這些調味料都是配好的，裏邊有三份，一種是調味粉，一種是芝麻，還有一份就是辣椒油了，這樣子配好的調味料大家吃起來比較的方便省事，而且口味也很好。缽缽雞做法也比較簡單，選擇一些你自己比較喜歡吃的蔬菜，然後提前把這些蔬菜下鍋焯熟，把缽缽雞的調料倒到碗裏，再加入1比3的水，然後把蔬菜放進去，浸泡半小時之後再使用就可以了。有些人還會買一些串串把蔬菜串上，這樣子比較有儀式感。而且夏天的話還可以放在冰箱裏冰一會兒載吃，吃的時候口味非常好，而且比較的涼爽。
缽缽雞有哪幾種口味？剛才現在的缽缽雞口味品種也比較多，不僅僅是有麻辣的，還有藤椒的五香的，就我自己而言，我還是最喜歡吃麻辣的，藤椒總是覺得缺了一些味道，不夠味兒，麻辣的缽缽雞兩個好友聚在一起吃一些串串，一起追劇真的是一件非常痛快的事情。
缽缽雞的選擇相信很多人都非常糾結選擇哪一款，因為網上有各種各樣的，這裏我不方便推薦大家去選擇哪一款。不過大家在選擇缽缽雞的時候，可以選擇那種一包裏邊有兩小包的，可以分兩次使用，這樣子吃起來也會比較的方便，而且不浪費。因為很多人都是一個人在家吃缽缽雞的，現在網上很多都太大份了，如果自己想小小的吃一份的話，量太大了，所以選那種分裝袋的還是比較划算合適的。
不知道大家喜歡吃缽缽雞嗎？相信應該沒有人能夠拒絕這樣子的美食吧。
缽缽雞怎麼做好吃 缽缽雞的家常做法
配料:鵪鶉蛋、雞胸肉、豆皮、豆卷、雞肝。
輔料:豆醬、醬油。
酥雞的製作步驟如下:
1.準備好竹籤和各種自己喜歡的食材。
2.將所有材料切片，備用。
3.取一個大鍋，水燒開後加入少許鹽，然後加入所有食材焯一下。
4、另取一鍋煮韭菜，放入料酒、葱、姜，燒開，煮開後撈出出血沫。
5.將所有材料煮熟，撈出待用。
6.把所有的材料用竹籤串起來，想吃什麼就準備什麼。
7.鍋熱後，倒入油，用葱、姜、蒜、花椒、辣椒翻炒，加入2勺豆瓣醬炒出紅油。
8.倒入半鍋雞湯，加入1勺雞精、1勺鹽、1勺糖、1勺五香粉、1勺醬油、1勺蠔油、1勺辣椒油，煮3分鐘，然後撈出調料扔掉。
9.這個時候，你就可以嚐到湯的味道了。比你平時喝的湯稍微鹹一點，菜也能入味。將準備好的火鍋料倒入另一個鍋中，放涼湯汁，撒上白芝麻。
怎樣製作缽缽雞調料
材料：八角5個、桂皮1塊、草果1個、白芷1片、白寇3個、丁香3粒、香葉5片、良姜1塊、花椒粒少許、山奈4個、蓽茇1個、雞湯（高湯）一大碗、生薑4大塊、蒜瓣8瓣、自制豆瓣醬1勺、郫縣豆瓣醬1勺、德莊藤椒火鍋底料1勺、菜小龍燒烤辣椒2勺、白芝麻適量、熟花生碎末適量、藤椒油1勺、芝麻油適量、鹽少許、醋1勺
1、所有幹香料稱重，涼水泡濕備用
2、洋葱，生薑，大葱切好備用
3、辣椒稱重，（和配方總重量一樣，但是因為家屬不能吃太辣，只用了兩種辣椒，二荊條和燈籠椒）剪成小段。
4、鍋裏放一點油，大概就是平常炒葱薑蒜用的分量，約5-8克，開中小火，放入幹辣椒翻炒，加入一小把花椒，繼續翻炒，炒到辣椒捏起來酥脆，撒入一小把芝麻繼續翻炒，把握不好火候的千萬別開太大火，容易炒糊。炒到芝麻熟了關火。
5、倒入盆裏放涼。
6、家裏有蒜臼的最好，搗碎，沒有的用擀麪杖搗碎，炒好的辣椒放涼後很脆，很容易搗碎。我喜歡顆粒粗一點，喜歡細一點的也可以用料理機打幾秒打碎。大概圖片程度即可，或者顆粒更小一點。
7、開始燒油炸香料，先把菜籽油燒熟，冒大煙説明燒熟了，關火。稍微晾涼再下葱姜，然後倒入濾水的幹香料，開小火慢慢熬，一定要小火，我大概熬了40分鐘，熬到葱和姜幹黃，撈出香料，開始準備油潑辣椒。
8、補一張葱姜幹黃的圖，大概炸到這種程度，炸的時候忘了拍了，撈出來控油，還可以壓壓能出一點油。早一點撈出來也沒事，千萬別炸糊了。
9、開始潑油，辣椒麪上撒上剩下的白芝麻，先潑兩勺油，把辣椒麪和芝麻拌濕，等一兩分鐘後潑入一半油，再過一分鐘倒入入剩下的油。潑的時候記得攪拌。拌好之後用盤子或者盆蓋上燜一宿。師傅説悶出來的紅油更香。完成。
麻辣香鍋的調料可以做缽缽雞麼
可以的。
炒料的過程，其實就是把各種料的水分炒乾的過程；辣椒的香味和辣味，實際上是有衝突的。提高香味就要温度高一些，保留辣味就要温度低一些，花椒也是類似。解決辦法是高温濕料進鍋，低温炒制。炒料温度在100度左右，把料炒幹後，温度很快會升高，接近120度再下另一種料，讓每種料進油鍋的時候都是120度左右；浸出花椒麻味的最佳温度是80-90度。花椒在90度以上高温油裏時間太長會損失麻味；這個做法，比市售常見的成品火鍋底料成本高很多，市售的成品火鍋底料會用40%的起酥油代替牛油，再添加味精、雞精、食鹽等，不要小看味精、食鹽，
還可以用來做麻辣香鍋、缽缽雞、麻辣燙、串串香，以及麻辣田雞、麻辣小龍蝦、毛血旺、麻辣雞、麻辣魚、麻辣田螺、水煮牛肉、麻婆豆腐、水煮魚等，味道都非常好。除了牛油火鍋底料，還可以用菜籽油炒底料，兩種油對温度要求不一樣，要分開炒，炒完再加在一起，誘人香味會更上一層樓。
海底撈麻辣清油火鍋底料可以缽缽雞吃嗎?
可以。本身缽缽雞的調料沒有太大，因為調料的不同，缽缽雞的味道也不相同。海底撈麻辣清油火鍋底料做出來的缽缽雞味道會比較鮮辣，喜歡吃辣的朋友可以這樣做。
香辣缽缽雞在製作過程中都需要用到哪些食材和器具？
缽缽雞使用的專用工具大約還可以分成三類，一是解決食材層面，有水果刀和木籤子就可以；二是製做層面，必須一口製做缽缽雞的鍋；三是材質層面，蔬菜水果.肉類食品.製做配料這種是不可或缺的。
前兩種沒有異議，主要是看食材，一般我們在夜市街上購買的缽缽雞全是以蔬菜水果為主導，肉類食品也僅僅肉丸子。事實上缽缽雞的肉類食品應該是真肉，好像豬皮.雞胗.牛肚.雞脯肉等。這一具體看自個的愛好，從一定水平上而言，麻辣拌.串串香.炸雞塊.火鍋店，這種東西是能夠相通的。
1.解決食材層面
解決食材上，只需使用兩種專用工具就可以，一個是水果刀，此外一個是木籤子。水果刀是解決食材關鍵專用工具，刀切.切土豆絲都能夠。從一定水平上而言，缽缽雞和火鍋店最高的差別，取決於一個是穿在籤子上，而此外一個是立即在鍋中吃。那麼在做缽缽雞的情況下，木籤子便是不可缺少的東西。
提議把肉製品和青菜都弄成片狀或是一小塊，那樣穿籤子的過程中更非常容易，食材也非常容易爛熟。如果是自己在家做，能夠考慮到切大面積，吃下去會很舒服。
2.製做層面
製做上實際上不用哪些東西，有一口鍋.一個放缽缽雞的盆就可以了。直到食材和配料所有準備好，用鍋做一個麻辣底湯，能夠同時放入煮，還可以用自來水煮好以後，在放入麻辣湯裏泡一會。本人推薦挑選後面一種，終究有的人吃不到辣，立即放到辣鍋中很有可能會沒有食慾。比不上用白湯煮，隨後放進香辣鍋裏蘸着吃，儘管口感並沒有那麼弄好，可是總體上都不差。
又或是自身提前準備2個鍋，一箇中辣一個麻辣，那樣在吃的過程中也擁有挑選。好像做火鍋常見的鴛鴦火鍋，就可以用於做缽缽雞，僅僅木籤子過長，必須多放一些水。
3.食材和配料
食材層面關鍵分三種，肉製品.肉丸子.蔬菜水果。如今大部分小商販會立即把肉丸子當做肉製品，售出2元乃至更多的價錢。提議自己在家做，喜歡吃什麼就煮哪些。在一些地域，乃至會煮一整隻雞，隨後配搭蔬菜水果和肉丸子。
配料層面，便是製做麻辣湯的原材料，好像油辣子.香油.番茄醬.白砂糖等。假如自身很懶得話，能夠立即在網上購買配料包或是火鍋料，這種東西都是有現有的，總體味兒不可能差過多。
香辣缽缽雞作為一道很有水平的美食，你覺得怎樣做才可以做出原有的味道？
最開始知道缽缽雞是在某音短視頻平台上認識的一位美食博主，叫做蜀中桃子姐，她來自四川。拍視頻記錄了一家幾口人，平淡而又幸福的生活，在視頻中多次出現的美食之一就是缽缽雞，這道獨屬於四川的菜系，是無數四川人夏天的最愛，一罐啤酒配上麻辣鮮香的缽缽雞，彷彿這一天才能盡興。
其實最正宗的缽缽雞，並不是像視頻裏那樣。缽缽雞分為兩種，一種是全部都是雞肉的，還有一種將各種蔬菜食材過一遍熱水之後用籤子穿起來放入調料湯中的。
最正宗的缽缽雞是一道特別有技術含量的美食。首先先將一隻新鮮的公雞洗淨，除去內臟，放入涼水中，涼水內加入葱姜和料酒進行去腥。大火燒開，先焯水，去除雞肉中的血沫，這樣在後面的製作可以避免出現行為的問題。
然後將雞取出，將身上的浮沫沖洗乾淨，然後取一個砂鍋，砂鍋內加入由大骨棒熬成的高湯，再將雞肉放進去湯裏，可以加點紅棗，葱段和薑片。
大火燒開之後轉為中小火，再悶個一小時以上。記得有個美食博主説過，燉雞肉一定要超過一個小時，不然做出來的肉是不會好吃的。然後將雞肉取出，將雞肉切成一片一片的，放入一個乾淨的盆裏，然後加入調料，調料品如下：花生醬，芝麻醬，辣椒油，香菜，葱花，鹽，雞精，生抽，蠔油等。然後再澆入熬好的雞湯，攪拌均勻過個三四分鐘就可以食用了。
這樣製作出來的缽缽雞麻辣鮮香，讓人垂涎欲滴。不過這樣對於我們來説的確有些麻煩，而且製作手法並不是很標準，所以為了解決這些懶人問題，有的商家還發明出了缽缽雞的調料，只需要將調料倒入盆裏，加入適當比例的水進行調節，就可以製作了。
缽缽雞的製做方法流程，是什麼樣的？
一、雞湯的熬料：
1.雞湯熬料方式 ：依照加50斤水的佔比，豬棒子骨6斤、豬肉皮1斤、母雞（或雞骨架）3個，姜50g、圓葱100g、米酒100g。
留意：之上煮湯調料先去鮮血洗乾淨，再加冷水走紅熬料。煮湯的量依據店的
尺寸賣的是多少適當加，但務必確保湯要鮮、白、濃，熬的時間要夠，一般走紅2鐘頭就可以！
2.開實體店客户可以用大家淘寶網店賣大骨湯膏和散養土雞膏兑湯替代。
3.還可以立即使用純淨水替代雞湯
二.滷水的做法：（滷水的鹹味偏鹹點，500g五香滷水料包
1.雞骨湯45斤；
2.五香滷水香辛料包500g用温小水泡30分鐘過慮，炒菜鍋放200g食用油燒開下香辛料
煸炒30秒出鍋用茶包袋包起來，裹得不可以過緊。
3.豬板油（生鮮食品豬板油1000g，姜150g拍破，小葱150克小火熬至葱姜略微變黃過濾掉碎渣取油。）
4.將準備好的“雞湯、香辛料包、豬板油”放進不鏽鋼湯桶大火燒電源開關小火熬兩小時後
添加薑片200g、辣椒幹100g、紅花椒20g、米酒500克、香萊大葱萵筍圓葱各30g、鹽、味精、雞精。
5.滷水的維護保養、儲存和必須常見問題
a.每一次醬滷食品類後都需要上料包將滷水煮沸，火不適合很大避免 滷水減少。
b.每一次滷後要將滷水煮沸，製冷後蓋板上砂布，避免 蚊子落入。
c.長期無需時，應在零下15度自然環境下儲存。
d.香氣變淺時應當控料包熬煮，香辛料包每醬滷三到四次後拆換。
e.醬滷肉製品前要先除去鮮血，不必醬滷易使滷水黴變的食材。
f.滷水表面有薄薄的一層油就可以了，不必要的油要舀出去。
g.第一次滷水配置佔比：10斤水/2兩鹽，之後依據醬滷的淨重來放鹽。
h.滷水在味兒湊合着的狀況下一斤生貨加8g味精、8g鹽為宜。
i.醬滷肉厚的原材料可以用鹽、純糧酒（米酒）、麻椒、生薑先醃漬。
三.缽缽雞菜餚的生產加工：
1.雞類
美國大鳳爪：清水加薑片、圓葱、純糧酒、鹽、水開後小火煮5分鐘熄火，燜十分鐘撈起洗澡後放冷櫃冷藏三分鐘完去骨，改刀後穿串。
雞翅皮：清水加薑片、圓葱、純糧酒、鹽、水燒開後燙卷掉色撈起改刀穿串。
剩下的雞類：雞冠子、雞腿、雞脖，基本上在滷水起鍋後再小火滷5-8分鐘撈起涼後改刀穿串。
2、鴨類
毛肚：解凍之後加食用純鹼醃漬10分鐘浸洗整潔。鍋中清水加薑片、圓葱、純糧酒、鹽燙卷撈起涼後改刀穿串。鴨心/鴨君把：在滷水裏起鍋後小夥3-5分鐘撈起涼後改刀穿串。去骨鴨掌、鴨胗、鴨心、鴨舌頭滷水起鍋後再滷5-8分鐘撈起涼後改刀穿串。，鴨舌頭起鍋後3分鐘撈起來涼後穿串。
3、牛肚、黃喉：等水開後入鍋，燙熟就撈起涼後改刀穿串。
牛羊肉：切發展片要醃豬肉粉，香辣醃製料醃漬拌和進味後串好，温開水入鍋燙透。脆皮腸：白水燒開燙透就撈起，再切。心和腰子要首先用清水多泡一下再滷。
4、蔬菜
鴨胗：削皮切成片略微煮一下洗澡穿串。
馬鈴薯：削皮切成片串好泡茶後再燙10秒後洗澡穿串。
鳳尾：切完串好泡水清洗整潔再燙，燙到掉色就可以洗澡控幹穿串。
香菇、平菇：水開後入鍋煮3-5分鐘撈起洗澡控幹再穿串。
青筍片：削皮切成片加鹽醃製後再穿串。
豆油皮、豆油皮：切完煮開後穿串。
紫菜、黑木耳：用小水泡開洗乾淨切完煮3-5分鐘洗澡穿串。
海白菜：切後用冷水泡浸到鹽味適合以後燙熟穿串。
春筍子：煮3-5分鐘後洗澡改刀穿串。
傳統式樂山市缽缽雞店用作法：
1：辣椒油味缽缽雞料的操作方法：瓷器盆添加製冷後的雞湯4斤，放進1斤燃料均勻（注：乾的火鍋底料和油參半），泡10分鐘後撈起來燃料裏邊的香辛料朝天椒渣，放進缽缽雞調味料180g、缽缽雞白芝麻60g-90g攪拌(注：白芝麻敲碎三分之一後添加應用，味兒變香），待調味品徹底溶解在雞湯中，再把煮好的火鍋串串放進泡三十分鐘之上就可以食用。
2：青花椒味缽缽雞料的操作方法：瓷器盆添加製冷後的雞湯4斤，放進0.8斤花椒油、缽缽雞調味料180g、白芝麻60-90g攪拌(備註名稱：注：白芝麻敲碎三分之一後添加應用，味兒變香），再加上二荊條辣椒圈和新鮮紅色小米椒圈，待調味品包徹底溶解在雞湯中，再把煮好的火鍋串串放進，泡三十分鐘之上就可以服用。
3：青花椒味缽缽雞料的操作方法：
瓷器盆添加製冷後的雞湯4斤，放進0.8斤麻辣油、缽缽雞調味料180g、白芝麻60-90g攪拌(備註名稱：注：白芝麻敲碎三分之一後添加應用，味兒變香），再加上二荊條辣椒圈和新鮮紅色小米椒圈，待調味品包徹底溶解在雞湯中，再把煮好的火鍋串串放進，泡三十分鐘之上就可以服用。
樂山市缽缽雞店面方式操作步驟
①缽缽雞餐廳廚房泡串的高湯：雞湯8斤+360克調味料攪拌後放進菜餚泡30分鐘，進味後撈起來冷藏預留。
②缽缽雞沾串高湯：雞湯4斤、缽缽雞燃料1000g、缽缽雞調味料180g、缽缽雞白芝麻150g、小米椒碎50克和二荊條青辣椒碎150克（小米椒的量依據辣的愛好水平添加）
③泡進味的菜放到蘸串湯裏裹一下襬放在冷藏展示櫃裏邊，上灑青小辣椒和白芝麻裝點，消費者選好菜餚後放進沾串湯裏裹一下以後裝進一次性紙杯中就可以服用。
缽缽雞的製作過程
用料：豬骨；鴨架；胡椒粉；小公雞。
具體步驟：
1、熬製湯料。取豬筒骨5千克，雞骨架、鴨骨架各2.5千克清洗乾淨，用涼水浸泡原料1個小時後放入鍋裏，加冷水焯透倒出，用冷水沖洗乾淨，再浸泡10分鐘後取出，放不鏽鋼桶內，加水50千克和拍鬆的生薑250克、大葱200克、白胡椒粒50克，用大火燒沸，改小火熬製約3小時，再改大火燒至湯色乳白即成。
處理雞。製作缽缽雞一定要選用農家飼養的小公雞；大火將熬好的高湯燒至六成沸時將雞放入，加熱3分鐘後改小火加熱，讓湯汁保持沸而不騰的狀態（讓雞肉保持肉熟皮不爛）。當雞煮到七成熟時取出，放置完全冷卻。用刀將雞分別剁成小長條或塊，也可以片成片，用竹籤串好。串制時，可以搭配脆爽的蔬菜，比如藕片、西蘭花等。
2、熬製紅油。.取幹辣椒放入燒熱的幹鍋內，用中小火炒至有煳辣香味時取出辣椒，放冷，用刀（或機器）剁細粒。.取一個大盆，放入辣椒，再放入生芝麻1千克、乾花椒1.5千克，攪拌均勻。炒鍋放生菜子油20千克，大火燒熟，放色拉油10千克，用火燒至七成熱時，放入小葱1千克、紫草100克，小火炸至油紅、葱香時，濾出料渣，先將一半熱油澆到辣椒粉上面，邊澆邊用勺子攪動均勻，等油温降至五成熱時，再將剩餘的油脂倒入盆內，待盆內的油快冷時放芝麻油100克、辣椒油50克、藤椒油500克，攪拌均勻即可。
3、燙料。取一個大的不鏽鋼桶，放入步驟一熬好的湯料25千克，用大火燒沸10分鐘後，調入味精、姜各200克，雞精300克，白胡椒粉100克，把客人點的串串放入桶內，燙至七成熟時取出，即可取出。葷的串串有雞塊、雞爪、鴨掌、雞翅尖、排骨等。將它們分別加工成小塊即可。素菜的串串有藕片、土豆、大頭菜、海白菜、海帶、青筍、貢菜、花菜、木耳、白菜、竹筍，豆腐等。含有澱粉的素菜需要先用水泡下。
4、調製調料。取一個大的不鏽鋼鍋盆，調入鹽、雞精各150克，味精100克，孜然油25克，藤椒油、花椒粉各50克，麻辣油、熟芝麻各200克，冷湯料30千克，然後放入重慶麻辣火鍋底料1千克（用熱湯提前融化）攪動均勻，再放紅油4千克調至鮮香味美時，把燙好的串串放到裏面浸泡好。客人吃時用一個小的火鍋盆，取出上面調好的料放入小火鍋盆裏（湯料有半盆即可），上桌後客人將選好的串串繼續放入小火鍋盆裏浸泡，吃時取出，放一個大碗或盤子裏。吃時也可以加小葱花、熟黃豆、芹菜末、雞精、味精、醋等來提香提味。
缽缽雞是四川特色，在家應該如何調製缽缽雞的蘸料？
最近寧波的温度有點高。濕熱的天氣讓很多人覺得沒胃口。今天我教你做一道經典川菜，——化緣雞，能刺激食慾，恢復食慾。
這種美味的四川雞最適合在天氣炎熱潮濕的時候在家烹飪
化緣雞有很多種，方法其實很簡單。關鍵是可以長期吃。隨時隨地在家放一堆不是很好嗎？因為是冷食方式，適合悶熱的初夏。滿足渴望和食慾而不生氣。“鍋-鍋”在四川方言中是瓦罐的意思，聽起來很友好。我們可以在家裏用一個大鍋或一個大碗作為容器。此外，用乾淨的竹籤和他們喜歡的肉和蔬菜一起吃，既方便又令人滿意。
讓我們來關注一下施捨雞湯的製作方法。這種蘸料的準備是美味佈施雞的關鍵。
物料清單
調料：幹辣椒、草果、陳皮、八角各8克，香葉、辣椒、草果、肉桂、豆蔻各5克
料酒、醬油、糖、鹽、火鍋底料、白熟芝麻。這個具體比例取決於每個人的口味，所以在實際生產中多嘗試，準備自己喜歡的口味。尤其是紅油的烹飪和選擇最為關鍵。新手可以直接換成火鍋底料。
這種美味的四川雞肉最適合在天氣炎熱潮濕的時候在家烹飪
串串，鍋底材質：一根大豬骨棒，葱，姜，蒜，小青菜，蓮藕片，鵪鶉蛋，金針菇，薯片，豆腐皮，豆腐泡，腐竹，魚丸，毛肚，雞胗…愛用什麼用什麼，很簡單。
步驟分解：
1.豬骨棒洗淨，焯水，加兩塊生薑去血腥味。然後打碎，放入高壓鍋中，加入適量的水，加入大葱和薑片，煮半小時，出湯。
2.在火鍋裏用冷油炒配料，炒辣椒等調料的香味，加入火鍋底料、醬油、料酒、醬油、雞精等調料，加入清水煮沸。
4.煮15分鐘，關火，去掉湯汁中的香料和殘渣，最後加入炒好的白芝麻，靜置冷卻。
5.用豬骨湯將串上的食材煮開，然後將冷卻後的串浸泡在湯底中調味。這種美味的四川雞最適合在天氣炎熱潮濕的時候在家烹飪
很簡單嗎？ 一次可以做一鍋佈施雞，尤其是湯底可以放冰箱冷藏。串料可以隨時添加，特別方便。
看看紅湯泡過的丸子、豬皮、蓮藕片、黑木耳，小心翼翼的穿在竹籤上，夾雜着精心準備的基料的辣味，味道很有川渝風味。
悶熱的初夏，一串顫顫巍巍的佈施雞用竹籤灌滿湯後，紅色的湯汁沿着竹籤前的食物緩緩滴落，讓人看着就流口水，但在鼻子裏呼吸到的卻是香醇的芝麻香，夾雜着胡椒和胡椒的鮮香。咬了一口之後，各種味道充斥在他們的舌頭之間。如果怕無聊，就會來幾串雪嫩的蓮藕片和滑厚的木耳，卻不吃。
