滷牛肉一定要用腱子肉嗎,滷牛肉必須用腱子肉嗎 知經驗 健康美食 4.57K 大中小設置文字大小 1、滷牛肉不一定非要用牛腱子肉,但是使用牛腱子肉是最合適的,因為牛腱子肉的硬度適中、紋路規則,食用起來更加筋道。2、牛腱子肉的食用味道是非常鮮美的,有着“肉中驕子”的美譽,指的是牛腿上和膝關節上下的肌肉。3、牛腱子肉在滷製之前是需要進行處理的,如果牛肉中的腥味去不掉,就會影響食用口感。4、牛腱子肉在滷製之前是要經過焯水的,建議是冷水下鍋,最好不要熱水下鍋。5、除此之外,我們可以在水中加入葱段、生薑、八角等配料,起到輔助去腥的作用。 TAG標籤:牛肉 腱子 #