東南第一佳味天下之美的菜系是什麼

1、是淮揚菜。淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是＂和、精、清、新＂的獨特理念。

2、淮揚菜中，＂揚＂即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，＂淮＂即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。