廣東潮汕美食的做法

1、鮮蠔（牡蠣）250克，鴨蛋3個，葱頭20克，生粉75克，熟豬油150克，味精1克，魚露5克，辣椒醬5克。

2、先將鮮蠔仔用清水漂洗乾淨，用生粉水調勻，並將葱頭切成細粒放入，同時加入味精、魚露攪勻待用。鴨蛋打散備用。

3、用旺火燒熱平鼎有足夠熱度後，加入少許豬油，將蠔仔、粉水混和成漿狀，用匙再調和後下鼎，撥開薄薄1片，煎至成形後，下半份蛋液，煎至金黃色，反轉面，倒下餘下之蛋液，又煎至黃色上碟，灑上少許胡椒粉，並伴上芫荽葉。食用時蘸上潮汕特有的魚露。