鹿肉做餃子餡怎樣才能又嫩又香

1、製作食材：麪粉、麋鹿肉糜、海鹽、黑胡椒、糖、洋葱汁。

2、將洋葱切為碎末，加入15克海鹽，醃10分鐘，將黑胡椒、糖加入到肉糜中，按同一個方向攪拌均勻。

3、用手將洋葱碎的汁水分多次擠到麋鹿肉中，每次都按照相同方向攪拌。

4、待洋葱汁很好地被肉糜吸收後，繼續攪拌肉糜，直到肉餡起勁。

5、將橄欖油加入到洋葱碎中。

6、將剩下的5克鹽加入到肉糜中，然後加入洋葱碎，攪拌均勻即可。

7、包餃子。燒開水，下入餃子，待餃子開鍋後，加三次涼水，最後一次再煮開就可以盛盤。