河北爐面的做法

1、食材：菜豆角2Kg、手擀麪10克、油 1勺、葱花20克、蒜10克、鹽 少許、十三香10克。

2、豆角切成2釐米長的小段，葱花切斜絲，蒜切碎末。麪條一定要手擀麪，豆角還是多點好，因為到最後，豆角會縮水哦。

3、小火將鍋燒熱，手放到離鍋10釐米感覺熱為正好，然後放油，放葱花，放十三香，放醬油。

4、放豆角，翻炒，放適量鹽。

5、加水一小碗。

6、待翻炒均勻後，將豆角盛出四分之三，當然，湯也要四分之三。

7、將麪條切成三段，避免單根太長。

8、將留在鍋內的豆角鋪平，然後撒上四分之一面條，鋪勻。

9、在麪條上在撒四分之一豆角和湯，一定要鋪勻。

10、重複8、9步，將麪條和豆角一層一層鋪開。

11、鋪完後，沿鍋邊澆上油，油越多做出來的會越焦，越香，還不會糊鍋。

12、再均勻的撒半小碗水在表面。

13、蓋上鍋蓋，中火燜4分鐘。時間長了會糊鍋底，時間短了達不到燜的效果。

14、打開鍋蓋，用筷子將鍋內的豆角和麪條攪勻。然後再蓋上鍋，中火一分鐘後開蓋攪勻，如此反覆，次數越多，焦焦的麪條越多，越好吃。

15、最後，把放蒜末，攪勻。

16、出鍋！聞着香、吃着香、回味起來更香。