水蒸蛋的攻略

1、雞蛋液和温水的比例為1：2，要加蛋液兩倍量的温水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。

2、加温水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合，所以要應該加温水。

3、過篩：攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡，這時候如果直接拿去蒸，蒸好後蛋液表面會不平滑，把蛋液過篩後，就解決這個問題了。

4、加蓋子：蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。

5、小火蒸：水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火，因為火太大會讓蒸蛋產生蜂窩狀。