大骨湯的棒骨需要焯水嗎
1、大骨湯的棒骨需要焯水。
2、製作大骨頭湯使用的棒骨，在煮湯之前需要放在水中浸泡20分鐘左右，撈出以後放在鍋中焯水，這樣可以將血水去除。
3、製作大骨頭湯的時候，可以加入玉米、冬瓜、黃豆、青豆、胡蘿蔔等食材，這樣能使大骨頭湯的味道變得更加豐富，口感也會更好。
1、大骨湯的棒骨需要焯水。
2、製作大骨頭湯使用的棒骨，在煮湯之前需要放在水中浸泡20分鐘左右，撈出以後放在鍋中焯水，這樣可以將血水去除。
3、製作大骨頭湯的時候，可以加入玉米、冬瓜、黃豆、青豆、胡蘿蔔等食材，這樣能使大骨頭湯的味道變得更加豐富，口感也會更好。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
1、大骨湯的棒骨需要焯水。
2、製作大骨頭湯使用的棒骨，在煮湯之前需要放在水中浸泡20分鐘左右，撈出以後放在鍋中焯水，這樣可以將血水去除。
3、製作大骨頭湯的時候，可以加入玉米、冬瓜、黃豆、青豆、胡蘿蔔等食材，這樣能使大骨頭湯的味道變得更加豐富，口感也會更好。
骨頭湯要不要焯水 骨頭湯放什麼食材呢
燉湯的時候都時直接加水燉煮就可以了的，但是聽説燉煮之前焯水味道會好一些，這是真的嗎？在做骨頭湯的時候應該放些什麼食材比較好？
骨頭湯要不要焯水
無論燉排骨，還是燉棒骨，清洗乾淨後都不要直接焯水，應該放在清水內浸泡30分鐘，泡去血水。鍋內加適量的水，冷水放入大棒骨，加入兩片姜，一大勺料酒，大火煮開，撇除表面的浮沫，焯水這一步不僅可以使棒骨變得乾淨，而且還去除肉的腥味。
骨頭湯放什麼食材呢
骨頭湯大多數放蓮藕、土豆、白蘿蔔、白菜等多種的食材都比較的好,裏面含有的營養成分相對比較的偏高,對於身體健康有較大的好處,通常還可以其他多方面補充身體營養的作用,同時還可以起到均衡裏面的營養成分,對身體健康有較大的好處。
骨頭湯可以天天喝嗎
排骨湯的營養價值較高,適當喝排骨湯可補充人體所需營養,但不建議天天喝,如果天天喝可能會對身體健康造成一定影響,如增加胃腸道負擔等。
骨頭湯可以做什麼美食
1.淮山玉米骨頭湯
首先把排骨過水，將排骨跟生薑一起放入大鍋裏面加上一些冷水煮沸之後，轉成小火讓水開而不沸。注意水要一次放夠，不可以中途再加水。一個小時之後再加上玉米和胡蘿蔔，繼續熬煮大約一個小時，再加上淮山熬煮一小時，之後放鹽關火就可以了。
2.胡蘿蔔土豆骨頭湯
排骨要在水裏清洗乾淨,再將洗乾淨的排骨放在砂鍋裏面，加上適量的清水、小葱、生薑片、料酒少許，開大火煮至水開後轉成小火熬煮大約一小時，在鍋裏面放上一些準備好的土豆和胡蘿蔔塊，之後再熬煮大約40分鐘之後就可以了,在喝的時候放上一點雞精和鹽加以調味。
3.苦瓜薏米骨頭湯
在煮之前要提前把薏米用清水泡上大約2個小時，在水燒開之後放入洗乾淨的排骨，再加入生薑、少許料酒熬煮幾分鍾，將準備好的排骨洗淨，之後跟泡好的薏米仁、薑片、小葱一起放到砂鍋裏再滴上幾滴醋，一次性加夠水，開大火煮開後轉成中小火熬一個半小時左右，加入苦瓜繼續熬15分鐘左右，最後加上鹽調味就可以了。
燉大骨頭不焯水行嗎
可以，但是不焯水就燉的骨頭湯中會有浮沫，腥味會比較重，影響口感。大骨頭在燉之前焯水是為了把骨頭裏的血水去掉，以及粘附在骨頭上的髒東西，這樣燉出來的骨頭湯腥味會很淡。
大骨頭先放在水中浸泡一會兒，然後用清水反覆清洗乾淨備用。鍋中倒入水，將處理乾淨的大骨頭放在鍋中，加入葱段和薑片再倒入適量的料酒，開大火焯水5分鐘左右，撈出裏面的浮沫再煮1分鐘左右撈出來控水，放在涼水中洗淨備用。
另準備一鍋水，將焯水後的大骨頭放進鍋中，加入葱段和薑片，一小把花椒，再加入一勺鹽，蓋上蓋子開大火將水燒開後轉小火燜燉1-2個小時左右。準備一節蓮藕用清水洗淨然後切成塊放在一旁備用，1個小時以後將裏面的姜葱夾出來不要，放入切好的蓮藕，然後蓋上蓋子繼續用小火燜燉20分鐘。
小技巧：骨頭燉之前要泡水，燉之前放入清水中浸泡，將其中的血水出，並且記得途中要換水，這樣的骨頭用來燉煮效果非常好，也不會有腥味
大骨頭第一次焯水的水要倒掉不用，然後重新倒入新的水開始燜燉，因為第一次燉的水裏面會煮出很多的雜質，髒東西和血水。燉大骨頭時，不需要放太多的調料，保持原汁原味，放料太多的話會掩蓋住骨頭湯本身的味道。
燉骨頭湯的時候水要一次性加滿，不要在中途再加水，這樣燉出來的骨頭湯不好喝還不入味。燉的時候開大火將水燒開後轉中小火進行燜燉。骨頭湯中加點蓮藕一起燉，不但使做出來的骨頭湯更加奶白，還可以使骨頭湯的味道更加鮮美。可以，但是不焯水就燉的骨頭湯中會有浮沫，腥味會比較重，影響口感。大骨頭在燉之前焯水是為了把骨頭裏的血水去掉，以及粘附在骨頭上的髒東西，這樣燉出來的骨頭湯腥味會很淡。
大骨頭先放在水中浸泡一會兒，然後用清水反覆清洗乾淨備用。鍋中倒入水，將處理乾淨的大骨頭放在鍋中，加入葱段和薑片再倒入適量的料酒，開大火焯水5分鐘左右，撈出裏面的浮沫再煮1分鐘左右撈出來控水，放在涼水中洗淨備用。
另準備一鍋水，將焯水後的大骨頭放進鍋中，加入葱段和薑片，一小把花椒，再加入一勺鹽，蓋上蓋子開大火將水燒開後轉小火燜燉1-2個小時左右。準備一節蓮藕用清水洗淨然後切成塊放在一旁備用，1個小時以後將裏面的姜葱夾出來不要，放入切好的蓮藕，然後蓋上蓋子繼續用小火燜燉20分鐘。
小技巧：骨頭燉之前要泡水，燉之前放入清水中浸泡，將其中的血水出，並且記得途中要換水，這樣的骨頭用來燉煮效果非常好，也不會有腥味
大骨頭第一次焯水的水要倒掉不用，然後重新倒入新的水開始燜燉，因為第一次燉的水裏面會煮出很多的雜質，髒東西和血水。燉大骨頭時，不需要放太多的調料，保持原汁原味，放料太多的話會掩蓋住骨頭湯本身的味道。
燉骨頭湯的時候水要一次性加滿，不要在中途再加水，這樣燉出來的骨頭湯不好喝還不入味。燉的時候開大火將水燒開後轉中小火進行燜燉。骨頭湯中加點蓮藕一起燉，不但使做出來的骨頭湯更加奶白，還可以使骨頭湯的味道更加鮮美。
燉大骨頭到底用不用焯水
燉大骨頭用焯水的。
骨頭湯暖胃驅寒，這天氣一冷起來，就有許多人喜歡燉骨頭湯喝。而燉骨頭湯許多人都講必須先焯水，不然湯燉不白，大骨頭本身焯水的主要目的是去除骨頭內的血水，而熱水下鍋容易導致肉質縮緊骨髓發硬，腥水難以燉出，因此大骨頭焯水必須冷水下鍋，這樣才能緩慢完整的燉出血水。
大骨頭焯水時一定要完整撇去浮沫，因為所有出現的浮沫都是骨頭內的血水遇熱伴隨沸騰氣泡而浮出水面變成白色浮沫，徹底撇淨這些浮沫才能保證焯水乾淨，骨頭不腥。
因為上面已經完全去除了湯水內的浮沫，所以湯水內一般剩下的都是脂肪和骨頭的香味，如果將此湯水倒掉不用，那麼大骨頭後續燉煮香味會明顯降低等於浪費，因此建議大家可以將湯水過濾一遍再繼續燉煮，這樣燉湯更易燉白且香味更濃。
骨頭或瘦肉煲湯前有必要焯水嗎？
需要焯水
，我們在做肉類食品的時候會發現用水煮肉煮一段時間之後，水面上會多出來一層肉沫，不少人都會把這層肉沫直接給弄掉，因為它們是不能吃的，這就證明肉類的表面有一些東西，我們是不能食用的。
那骨頭上面會不會也是這樣的情況呢?很多人在用骨頭煲湯的時候。都會好奇這個問題，畢竟到底是不是得焯水之後，再去煲湯呢。其實人們在做的時候都是應該過一遍水的。
這是因為不管是肉還是骨頭在外面都有一些東西，我們只有用水煮過了才能讓它們浮在水面上，也就是那些肉沫類的東西，我們把它們都給清洗掉，再做肉的時候肉就會變得乾淨很多，這樣的話做出來的肉才會更好吃。
骨頭也是這樣的，我們想要煮美味的骨頭湯，肯定要把骨頭處理乾淨，焯一遍水之後，骨頭裏面的那些肉末類的物質跟雜質就會被我們給清理出來，那我們在熬骨頭湯的時候裏面所剩的都是對人體有好處的物質了。
上面説了這麼多大家對骨頭熬湯的時候需不需要焯水這個問題，相信心裏都已經有了答案，畢竟過一遍水，可以讓人們做的時候更方便，因為不焯水的話，我們在做熟了以後也要把表面上那層肉膜給弄掉的。
大棒骨怎麼煲湯啊！
大骨棒首先要清洗乾淨，然後呢，冷水下鍋焯一下，焯掉血水，焯水的時候要放料酒，姜和葱，然後再另起鍋把大骨棒放下去，水要沒過它，然後開始大火燉至鼓泡，轉小火慢燉，燉到湯變白以後，可以稍微低點醋，然後加香菜和適量的鹽就可以喝了
怎麼熬大骨頭湯 熬大骨頭湯的做法
1、先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裏的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
2、在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
3、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裏外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裏，這樣湯的味道更鮮美。
4、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裏的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
5、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
6、用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裏出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裏不出氣了，再開蓋。
7、骨頭湯上面有很多油，可以將湯麪上浮着的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
8、將鍋裏的湯分裝在2-3個保鮮盒裏裝上，再放入冰箱裏的冷凍室裏放着，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裏只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
燉大骨頭湯的做法
清燉大骨頭湯這樣做好吃又好喝：
用料：大骨頭2根、葱2顆、姜1塊、料酒2勺、白醋1匙、鹽適量。
步驟：
1、大棒骨剁成兩段（可以讓賣肉的剁好）用清水洗淨。
2、料酒，薑片，葱段備用。
3、大棒骨冷水入鍋焯去血末，用冷水反覆沖洗乾淨雜質。
4、鍋中加入冷水和大骨頭加入葱段，薑片大火燒開。
5、喝的時候加鹽，熬好的骨頭湯可以加入自己喜歡的青菜同食更佳營養，煮麪條做菜品均可，剩下的留做高湯放入密封的容器中冷凍，用的時候取出。
夏天多吃豬大骨，燉骨頭湯，不要直接焯水，多做1步，香濃又奶白
要説夏天真正過去，那還是得過完三伏天之後，否則氣温一直很高。夏天天氣炎熱，我推薦大家多吃豬大骨，大骨頭的營養價值是非常高的，裏面富含蛋白質、維生素、骨膠原等等，而且老人孩子多吃，還可以補充鈣質。
有人喜歡吃醬大骨，連裏面的骨髓也不放過，吃一口醬香濃郁、脣齒留香。但是我們家，鍾情於燉骨頭湯，只要一買回來大骨頭，自然而然想到的做法就是燉湯喝。湯汁鮮美奶白，喝一口香味濃郁，讓全家人愛不釋手。
但是燉骨頭湯，要想顏色奶白，口感香濃鮮美的話，是不可以直接焯水的哦。很多人認為，焯過水之後，腥味就會減小了，其實很有可能還殘留一些腥味。我們在焯水之前，關鍵1步不可以少，今天就教大家正確做法，燉出來香濃又奶白。
配料：大骨頭、胡蘿蔔、玉米、料酒、鹽、清水
1、買大骨頭的時候，讓老闆給你剁成塊狀，畢竟人家的刀比較鋒利。如果自己回家剁的話，得使好大的勁，還容易濺到身上。
2、買回來的大骨頭，先不要着急放在鍋裏焯水，而是有關鍵1步需要做。我們應該把骨頭放在水裏，將其浸泡1個小時，放在鹽水中的效果會更好。浸泡的目的，是為了能讓大骨頭中的血水浸泡出來，從而減少腥味。
3、浸泡大骨頭的時候，我們把玉米跟胡蘿蔔處理一下，喜歡其他食材的話，用其他的也完全可以。把玉米切成小段，再把胡蘿蔔洗乾淨，切成滾刀塊。
4、大骨頭浸泡到時間之後，我們再來焯水，大骨頭冷水下鍋，加上適量的料酒，將其煮至沸騰。
5、焯好水之後撈出來，然後清洗一下，把表面的髒東西洗乾淨。接下來準備好砂鍋，把洗好的大骨頭放進去，加上足夠量的温水，然後就開始燉吧。燉40分鐘之後，掀開蓋子把胡蘿蔔和玉米放進去，接着燉20分鐘。
6、如果有時間的話，燉的時間更長一些，味道也會更豐富的。最後我們往裏面倒入適量的鹽，用勺子將其攪拌均勻之後，出鍋即可。
小貼士：
燉骨頭湯之前，不要先焯水，而是應該把大骨頭放進水裏，浸泡1個小時，去除其中多餘的血水。
大骨湯怎麼做？
食材明細
主料
大棒骨2根
輔料大葱適量
生薑適量
鹽適量
食用油適量
鹹鮮口味
煮工藝
數小時耗時
普通難度
大骨頭湯的做法步驟
1.食材洗淨，葱切段，薑切片。
2.洗淨的大棒骨用清水浸泡30分鐘以上，中途換水兩次。
3.湯鍋燒開水，放入棒骨，焯水去血沫，撈出。湯鍋洗淨，燒開水備用。
4.炒鍋倒入一點油，燒熱，將棒骨放入，翻炒兩分鐘，放入湯鍋。
5.放入葱姜，大火燒到湯色變濃變白後，轉小火慢燉3小時。
6.熄火前加鹽調味，即可。
大棒骨的選購技巧：
1、看，棒骨顏色正常，有一定光澤度，脊髓腔脊髓飽滿有光澤。豬骨斷裂處為鮮紅色，骨帶的肉也要鮮亮。
2 、聞，新鮮的棒骨有一骨豬肉特有的腥羶味，但不是原料變質的味道。
3、摸，新鮮的棒骨表面光滑，不粘手，有一層風乾膜。
來自 美食天下 美食天下 的作品
使用的廚具：湯鍋、炒鍋
所屬分類： 湯類 家常菜 嬰兒 老人 秋季食譜 冬季食譜
大骨棒湯的做法大全骨頭
【大骨棒湯的做法】
將大骨頭放入湯鍋，加入水，焯水，將焯過水的大骨頭，撈出，洗淨，再放入一個乾淨的燉鍋中，放入葱段，薑片，八角，加入適量的水，大火燒開，轉中小火慢燉1小時，最後加入鹽調味即可
棒骨大多數全是砸碎隨後開展燒煮用於制湯，那樣可以非常好的確保骨頭湯的美味可口，大骨頭湯中含有膠原蛋白粉，常飲大骨頭湯能夠延緩衰老，還能具有提高紅細胞造血功能工作能力的功效。
大骨頭湯一定比全肉更有營養成分，也更有利於接受，這話確實是當代營養成分科學研究。由於大骨頭湯同全肉基本沒有對比性，由於大骨頭湯中的營養成分實際上低得過多。
有些人覺得骨骼中鈣、磷成分深厚，大骨頭湯必定鈣成分很高，是補鈣補鋅的好原材料。
只可是，骨骼中的鈣磷聯繫於骨質增生中長度常不隨便的，僅以煮湯的瑜伽體式佈局是基本上溶不出來的。
