秋葵焯水要不要放鹽

1、秋葵吃之前一般是需要焯水的，焯水的時候可以放入少量的食鹽，這樣可以消炎殺菌，固色等，吃起來會更好一點。

2、秋葵燙水強調顏色、脆度和嫩度。如果在燙漂過程中加入1%的精製鹽，可以減緩秋葵中可溶性營養素的流失，保持秋葵的鮮綠色。因為鹽可以防止組織液流出，所以可以避免秋葵中水溶性營養素的損失。此外，秋葵燙後最好過涼水，這對保持顏色和味道非常有用。

3、如果秋葵燙後不急着吃，建議燙後在秋葵中加入一些熟的植物油，這樣可以在蔬菜表面形成一層薄薄的油膜，不僅可以防止水分蒸發，保持蔬菜酥脆，還可以防止蔬菜氧化變色和營養素流失。