魚腥草涼拌後怎麼保存才不變色

1、先用開水焯一下,然後浸入涼開水裏,撈出瀝乾水份在涼拌,這樣魚腥草就不會發黑了。具體涼拌方法如下：

2、將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用鹽水浸泡幾分鍾，撈出控幹水分待用；也可以用開水焯一下。

3、加入少量醋、加入蒜泥。放些糖、加入花椒油。加入香油、加入醬油。

4、將幹辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，發出香味，連同油一塊冷卻倒入魚腥草裏涼拌，也可以直接拌。