燉花鰱魚的做法

1、食材:乾麪粉適量、鰱魚1尾（約3斤）、凍豆腐半斤、葱段適量、薑片適量、蒜片適量、八角1粒、小茴香1小撮、花椒1小撮、乾紅辣椒2個、黃酒1湯匙、鹽3g、老抽2湯匙、食用油適量。

2、魚去鱗、內臟、魚鰓、腹部黑膜後，洗淨，切下魚頭，魚身切大段，將魚身用鹽、料酒抹勻，撒適量乾麪粉。

3、炒鍋燒熱後，倒入適量食用油，放入魚塊煎至表面金黃。

4、放入葱薑蒜、八角、小茴香、花椒、乾紅辣椒煸香。

5、倒入熱水沒過魚身，加入黃酒、老抽。

6、將凍豆腐倒入鍋中。

7、大火煮開後，小火慢燉30分鐘，調大火收收湯汁即可。