怎樣做手工蛋撻酥皮

1、中筋麪粉150g，融化的黃油20g，冷水80g，糖粉8g，軟化的片狀黃油125g。

2、麪粉150g，黃油融化20g，糖粉8g再加80g的水一起揉成麪糰，多揉一會，麪糰要光滑才行，然後放在保鮮袋中醒發20分鐘。

3、黃油切成片狀，兩片黃油擀在一起了，軟化到不滴油但是可以輕易被擀開擀薄。

4、麪糰擀成長方形，黃油放入。

5、儘量不要讓空氣就在麪糰與黃油之間，然後捏緊收口，確保不會漏油。

6、收口面向下，把面片擀成長方形然後摺疊。

7、疊被子一共要4—5次，至少3次，中途黃油太軟了就要回冰箱降温的，新手建議冷藏降温。

8、最後擀開面片，不用太薄了，大約3—5mm厚度，一會能兩邊卷點進去捲到適當的一圈就可以。這塊面片同樣可以用來做蛋撻皮哦！這也是手工蛋撻皮的製作方法。

9、撒上水均勻抹開，等2分鐘麪皮有粘性了撒點白砂糖，喜歡甜的多撒點。

10、上下兩邊向中間捲起，然後輕輕捏捏牢，冰箱冷藏30分鐘左右，需要等麪糰稍微硬一點點才好切，在前面卷麪餅的時候大致捲成這樣，所以擀麪餅的時候擀到能捲成這樣的程度即可的大小。

11、烤盤放油紙，放入蝴蝶酥，預留大量縫隙，烤完會變大很多很多。烤的時間和切片的厚度成正比的，我切了大約7-8mm樣子的厚度。

12、這是烤完後的樣子！所以説一定要預留好空隙哦。烤箱180度預熱，中層上下火180度烤約20分鐘，看着點不要烤焦了。烤的過程中會出油，不用擔心，但是如果出的一塌糊塗不成型了就是失敗了，基本問題就是擀黃油不均勻。

13、非常燙，不要用手拿下來，建議用食品夾夾下來哦！趁熱再撒點白砂糖在表面，一會會黏住的，層層酥，吃一口好美味哦，好酥鬆，好好吃。