川式粉蒸肉
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
牛肉：250克;大米：100克;糯米：100克; 八角：1枚;花椒：20粒;水：40毫升;豆瓣醬：2湯匙;醬油：1湯匙;醪糟：2湯匙;腐乳汁：1湯匙;黃酒：1湯匙;花椒粉：5克;辣椒粉：5克;五香粉：2克;糖：1/2湯匙;葱：1段;姜：2塊;蒜：3瓣;香油：1湯匙;菜籽油：1湯匙;辣椒油：1/2湯匙;
川式粉蒸肉的做法
大米糯米混合，洗淨後晾乾水分(這一步保證了米的清潔，更重要是沖洗再晾乾後米粒會變得極易碾碎，沒有料理機也可用擀麪杖輕鬆制粉)
八角拜城小塊，晾乾的米和八角、花椒一起入鍋用小火翻炒，炒時米可能易碎，不用管
炒至米粒微黃，香料的香味十分濃郁後關火晾涼
鍋中開始燒開水，將打濕過的蒸肉粉加入肉中攪拌均勻，將蒸籠底鋪上粽葉
拌好的肉鬆散的裝入蒸籠中(量大可用碗裝盛)，鍋中水燒開後放入蒸籠，蓋蓋蒸半小時(若使用牛肉部位偏老或量較大，蒸1-2小時，以牛肉蒸耙為準)
蒸好後取出，提前準備熟油辣子(或者辣椒麪)、蒜蓉、葱末、花椒粉和香菜末等配料
將熟油辣子、蒜蓉、葱末、花椒粉和香菜末灑在表面，趁熱食用即可
