香菇素餃子餡做法有哪些

1、做法一

用料：香菇適量、姜適量、葱適量、油適量。

首先提前半個小時把香菇泡好，等待它泡好以後，切碎。把小青菜等菜切碎，放一勺鹽，拌勻，醃出多餘的菜汁，然後攪拌均勻。然後舀上兩勺葱姜炸的油，再撒些鹽拌勻即可。

2、做法二

材料：油菜500g、泡髮香菇10朵、泡發黑木耳10朵、排叉200g、葱姜油20g、鹽適量、鹽適量。

油菜清洗乾淨，瀝乾水，泡發好的香菇、黑木耳剁碎末，油菜切碎，放一勺鹽，拌勻，醃出多餘的菜汁，排叉放在袋子裏用擀麪杖碾碎。將攥幹水的油菜、黑木耳、香菇、排叉同入盆中，再舀上兩勺葱姜炸的油，根據口味再撒些鹽，充分拌勻，餃子餡拌好啦。

3、做法三

材料：鮮香菇適量、小青菜適量、鹽8克、雞精3克、葱油5克、花椒油2克、白糖3克、香油5克。

鍋內加水，水開後把青菜汆一下水，汆水之前鍋內加一點植物油，讓青菜顏色更碧綠，先把青菜 根部燙3秒左右，然後整個下入，青菜變色嫩熟就可以撈出，然後用冷水快速沖涼，防止青菜變色和失去脆嫩口感。青菜撈出後，香菇也煮2分鐘，把香菇煮熟，煮熟的香菇也用冷水沖涼。青菜切成小一點的顆粒狀，然後放笊籬內用手輕輕的擠壓下，擠壓出多餘的水分。香菇用手抓一下，擠去多餘的水分，然後從中間片開，然後再切成絲，最後在切成小顆粒，如果切不好可以直接用刀剁碎。剁好的香菇、青菜餡里加入鹽，雞精，葱油，花椒油，白糖，香油，把以上調料拌勻即可包餃子。