單餅的和麪方法竅門

1、麪粉約三分之二倒入熱水，攪拌均勻，剩餘的再加冷水，攪拌成小面絮狀。

2、撒點乾麪粉，揉搓成麪糰，面稍軟點，蓋好餳發三十分鐘以上。

3、麪糰充分揉搓均勻，切成大小一樣的面劑子。

4、依次擀成圓餅，儘量薄一點。

5、平底鍋小火，鍋五成熱放入麪餅。

6、稍微變色就可以翻面，繼續烙另一面。

7、這一面烙成稍微變色，就可以再翻面。

8、餅皮這時會慢慢鼓起泡。

9、隨着温度增加，餅會鼓起越來越大的泡，用筷子輕輕按壓，泡會均勻脹開。

10、做好的餅最好放乾淨的紗布內包好，防止餅變幹。