怎麼做梅菜燉泥鰍，梅菜燉泥鰍步驟

1、食材：泥鰍250g、豬肥肉少許、梅菜適量、西葫蘆適量、葱薑蒜適量。

2、泥鰍洗淨，西葫蘆切方塊，梅菜提前半小時浸泡。

3、鍋燒熱，不放油，下入泥鰍蓋上鍋蓋，等泥鰍都不動彈了，關火，盛出泥鰍。

4、鍋燒熱放入色拉油，加入肥肉煸炒，炒出肥油為佳。之後下入豆瓣醬，葱薑蒜，炒出香味，加清水稍煮。水開之後加入泥鰍，西葫蘆梅菜一同燉煮，此時可以加鹽，生抽調味。大約15分鐘，西葫蘆軟爛，泥鰍也已入味，就可以出鍋了。