酵母粉和麪粉的比例是多少

1、一般建議酵母粉和麪粉的比例為1：100比較合適，通常500克的麪粉可以放4-5克的酵母粉，不過由於温度對酵母發酵的效果會有所影響，因此不同的季節可以適量的調整比例。

2、酵母放多了整出來的麪食口感會有些發酸，放多了也會提高發酵速度，不過並不會對身體有太大的影響，如果還沒有蒸，可以將面放置作為老面，然後混合進入新面重新發酵即可。