飴糖和麥芽糖有區別嗎，飴糖和麥芽糖的區別是什麼

1、成分不同：飴糖製作材料是高粱、大麥、粟、玉米等之類的澱粉質，主要用作營養劑，也用於配製培養基用，而麥芽糖製作材料主要是糯米和小麥。飴糖是由發酵糖化而製成的一種歷史悠久的澱粉類糖品。

2、性質不同：飴糖是麥芽糖漿或麥芽糖飴，是生產歷史最為悠久的澱粉糖品。麥芽糖(maltose)是經α-1,4糖苷鍵連接兩個葡萄糖單位而成的雙糖。

3、用途不同：麥芽糖漿被廣泛應用於糖果、冷飲製品、乳製品、啤酒、果凍、焙烤食品、調味品、酶製劑、方便食品、肉製品等行業。飴糖也是一味傳統中藥。