紅燒肉燉鵪鶉蛋如何做

1、食材：五花肉400g、鵪鶉蛋170g、葱，姜，八角1根，2片，1個、冰糖 60g、精鹽1.5鹽勺、雞精1.5鹽勺、十三香1鹽勺、蠔油1滴、生抽1匙、老抽1匙、清水適量

2、葱姜洗好切好備用。

3、鍋裏倒入適量清水，倒入鵪鶉蛋。大火煮開，煮至4分鐘左右，弄出倒入涼水盆中，剝皮裝盤備用。

4、五花肉洗好切至5釐米左右的方塊。

5、鍋裏倒適量清水，冷水倒入五花肉，待水開煮至7分鐘。

6、煮好，弄出控水裝盤備用。

7、鍋裏倒入適量油，轉小火，倒入冰糖，小火熬製糖融化，色澤偏黃即可，倒入葱姜八角和五花肉炒勻，放入精鹽，雞精，十三香，蠔油，生抽，老抽。

8、來回炒均勻，讓肉上色，放入適量清水，沒過五花肉。慢慢倒入鵪鶉蛋，蓋開鍋蓋，大火燒開轉小火煮燉40–60分鐘。

9、開蓋轉大火收湯汁，至粘稠即可。