做千層餅用什麼麪粉好

1、千層餅一般都是用高筋的麪粉，高筋麪粉中的麪筋含量大，做出來的餅層次分明，外焦裏嫩。

2、做法：準備食材；鍋裏坐水燒開晾温，把麪粉打成柳絮狀最後用手揉成光滑的麪糰，小葱切碎備用；麪糰醒發一會，擀開抹油，撒鹽；捲成卷再團起來醒發一會；再擀開，抹油，撒鹽，葱花，五香粉，抹均勻；鋪好後把麪餅捲起來切成大小適中的小卷；一手向左一手向右擰一下面團再壓扁；用擀麪杖擀開備好的麪糰備用；鍋裏坐適量玉米油小火燒開放入餅胚烙至金黃；翻面再把另一面烙金黃出鍋即可。