新鮮蓮藕夏天怎麼保存

1、放冰箱保存。

2、將蓮藕表皮削去，然後用保鮮膜包裹起來，放入冰箱儲存。放在冰箱裏的蓮藕保存時間會更久一點。蓮藕也可以泡在冷水裏進行存儲，只吃這樣的蓮藕保存時間不長，需要儘快食用完。蓮藕可以製作成涼拌蓮藕、爆炒蓮藕、糯米蒸蓮藕、蓮藕排骨湯等等。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、放冰箱保存。

2、將蓮藕表皮削去，然後用保鮮膜包裹起來，放入冰箱儲存。放在冰箱裏的蓮藕保存時間會更久一點。蓮藕也可以泡在冷水裏進行存儲，只吃這樣的蓮藕保存時間不長，需要儘快食用完。蓮藕可以製作成涼拌蓮藕、爆炒蓮藕、糯米蒸蓮藕、蓮藕排骨湯等等。

蓮藕 夏季如何儲存

方法如下：

（1）泥漿塗藕貯藏。

選用黃土打碎並去除砂石等雜物，加水調製成糊狀，然後將整支藕放入此泥漿中浸漬，待藕身均勻裹上泥漿後，取出，裝入箱內或草包內，捆好即可。若泥漿乾燥脱落後，可再依上法浸漬1次。適於短期貯藏。

（2）恆温水貯藏。

將採收的藕帶泥運回，放入水温在5℃～8℃的水池內，可保鮮1個月左右。也可將田藕挖出後，稍洗一下，裝入蒲包或編織袋，每70公斤左右1包，放在水深1米、温度較低蓮藕的水中，使包袋下不貼泥土，上不露出水面，上面再蓋一層厚6釐米～10釐米的水草，可隨時使用。

（3）清洗去皮。

將剛挖掘出來的帶泥蓮藕用清水洗乾淨，分成藕段，再將藕段兩頭的藕節去掉，並用不鏽鋼刮子颳去蓮藕表皮。

（4）浸泡脱水。

為防止蓮藕褐變，將去皮後的蓮藕先浸泡在0.8%～1.5%的食鹽溶液中，待藕體稍發軟後，再置於LB蓮藕保鮮劑溶液中浸泡40分鐘。然後用脱水機脱水，以防在包裝袋中出現水珠。

（5）真空包裝。

為避免蓮藕發生酶促反應，應選用隔氧能力強的尼龍塑料袋進行包裝。每袋按1～5公斤分裝，並用真空機密封。

蓮藕保鮮的方法有哪些-鮮蓮藕如何能保存的時間長一點

      蓮藕可以説是夏季常見的一種蔬菜，因為口感極佳且使用方法巨多，很多家庭中都會有它的存在，也正因為這樣蓮藕保鮮的方法有哪些成了很多人都有的疑問，下面小編就和大家一起看看鮮蓮藕如何能保存的時間長一點吧。

一、蓮藕保鮮的方法有哪些

1、蓄水方法

      先將蓮藕洗淨，然後將蓮藕放入一個大的裝載容器中，然後在室温下用清水、冷水浸泡。你需要把蓮藕完全浸透，它不能從水裏出來。只有這樣才能達到效果。水大約三天換一次。不能一直用。它可以保鮮兩個月左右。但是，如果水是在冬天儲存的，就不能結冰，可能需要儲存在室內。

2、恆温蓄水池

      一是恆温保水，不清洗蓮藕，建一個水池，或現有的水池，然後用穩定的水温在水池中，直接浸泡蓮藕。一般來説，水温應該在5到8度左右。這種方法可以保存一個月左右。

3、粘貼存儲

      用黃土，除去雜質，加水製成均勻的漿，直接浸泡藕，包好漿。包裝存放時，但要注意泥漿容易幹掉，如果要長期存放，不建議採用這種方法。經過短時間的運輸，我們可以再次浸泡泥漿。

二、買的蓮藕多了怎麼保存

      蓮藕是蓮藕的地下根莖。飽滿的根莖嚐起來又甜又脆。它營養豐富。也可用作中藥。它是一種很好的滋養材料。但蓮藕容易氧化。如果挖完後短時間內吃不下，就會氧化變黑。這不僅影響了口感，也影響了整體外觀，所以為了幫助荷花保鮮，人們想出了一些辦法，而最為常用的就是砂儲存方法，具體如下:

      用普通的細砂，用水洗乾淨的濕砂用水浸泡，具體濕度是把手握成球，鬆散開，手指之間沒有水。一般是在室內進行，用磚圍坑，然後鋪上濕沙，再直接放藕，一層藕，一層沙。頂部也應覆蓋沙子。這是大約兩個月的新鮮。

三、鮮蓮藕如何能保存的時間長一點

      鮮蓮藕如何能保存的時間長一點是很多人都有的疑問，其實方法蠻多。最為常見的就是採用真空環境保存，一般採用適當的防腐劑、水解劑，將蓮藕浸泡一小時即可。然後放入專用袋中，直接用真空包裝機包裝，然後低温冷藏。這種方法非常適合市場營銷。保存時間較長。

新鮮蓮藕怎麼保存?

問題一：新鮮蓮藕怎麼儲存 A：鮮藕皮薄肉嫩，保護層較差，以下方法可使藕保鮮。將買回的鮮藕的泥土洗乾淨，根朝下放入水缸或水桶內，用清水淹沒（太長時可從節部切斷），隔5至6天換一次水，此法冬天可存2個月，即使在夏季，只要勤換水也能存放半個月。短時間保存的話，最簡單和方便的方法是用保鮮膜打包，放在冰箱或陰冷一點的地方冷藏。

問題二：鮮鮮的蓮藕可以放冰箱保存嗎？ 鮮鮮的蓮藕洗乾淨後用保鮮袋包裝後放入保鮮層中進行保鮮存放。還有一種方法比較適用清洗藕上的泥，選擇大小適當的容器，把藕放進去後，加清水，以把藕浸沒水中為宜，每隔1～2天換涼水一次，可保鮮1～2個月。

問題三：新鮮蓮藕怎麼保存,家庭保存新鮮蓮藕的方法 短時間放置的話，只要不清洗、不去皮即可。

長時間放置的話可以去皮清洗乾淨後，加工成鹽漬蓮藕（加鹽與檸檬酸），鹽度在9以上，PH值在4～5之間）基本上就能達到長期保管的目的，吃只前進行脱鹽處理。

問題四：新鮮的蓮藕怎麼保存才能不變黑啊 可以用清水隔絕氧氣法、薄膜帳藏法、泥土埋藏法保存新鮮蓮藕不會變黑。

清水隔絕氧氣法：

用下方法可使藕保鮮。將買回的鮮藕的泥土洗乾淨，豎直（根朝下）放入水缸或水桶內，用清水淹沒（太長時可從節部切斷），隔5至6天換一次水，此法冬天可存2個月，即使在夏季，只要勤換水也能存放半個月。

薄膜帳藏法：

用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好，但不宜密封，且要隔天透一次帳。

泥土埋藏法：

先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑，然後一層蓮藕一層土，堆5―6層，再在上面覆蓋10釐米的細土。貯藏用土，應以細軟帶潮手捏不成團為宜，貯藏時，應將藕按順序排放好，以免折斷。如在水泥地庫房埋藏，坑底應先用木板或竹架墊起10釐米，底部用藥物消毒，然後鋪一層厚約10釐米的細土，貯藏方法同上。如在室外露地埋藏，應選地勢高而背陽避光的地方，將土、藕相間層層堆成斜坡形或寶塔形，再用土將藕全部蓋嚴，周圍挖好排水溝。

蓮藕之所以變黑跟其中所含的多酚類化學物質有關，這些傢伙有個共同的性質，就是能跟鐵離子結合形成或紫或藍的有色絡合物。蓮藕中豐富的多酚之一---沒食子酸與鐵離子結合後會形成藍黑色的物質，這可是藍黑墨水的主要成分。

問題五：蓮藕應如何保存？能否放入冰箱？ 藕四季均有上市，以夏、秋的為好，夏天的稱為花香藕，秋天的稱為桂花藕。

選購蓮藕時注意以下幾點：

1.表面發黃，斷口的地方聞着有一股清香，使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞着有酸味。

2.藕身粗長較圓正，節短。從藕尖數起的第二節藕最佳。

3.藕有多節，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

挑選

蓮藕是蓮花的地下莖，蓮藕孔目是通氣孔，供水下植株氣體運輸，屬澱粉類食物，食用易有飽足感，口感微甜且脆，可生食也可做菜。

中醫師表示，蓮藕能活血化瘀，素有「血管的通樂」之稱，食療價值高，生食可以涼血；熟食則具有補血、安心神等功效。

藕節粗且短

藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。

藕節間距長

藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較鬆軟。

外形要飽滿

蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

帶有濕泥土

沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。

內外皆無傷

購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。

顏色勿過白

市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。

色黃無異味

蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。

通氣孔較大

如果是已鼎切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

問題六：削皮的藕怎樣保存新鮮 一、新鮮蓮藕不用洗，直接用稻草包起來，然後放在清水裏把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來就行，只要保持稻草不幹即可，這樣大約可以保存七天不會變色，而且蓮藕也不會脱水。這種方法適合春節前後，天氣比較冷的時候保存蓮藕。

二、買蓮藕的時候選那種帶着鮮泥，而且沒有斷裂的蓮藕，買回來以後也不要洗泥，直接帶泥放在陰涼潮濕的地方即可，如果泥幹了可以噴點清水在上面。用這種方法保存4～5天時間是沒有問題的。

三、把整根的新鮮蓮藕洗淨泡在清水裏即可，可保存七天左右不會變色，更不會出現脱水的問題，但需要經常換用新鮮的清水。

問題七：蓮藕種怎樣保存物流 蓮藕種儲藏保鮮的10種方法：

1、塑料薄膜真空包裝貯藏

稱取定量的保鮮劑,用定量的水溶解後,將洗淨的蓮藕放入此溶液中浸漬60 min。取出,脱除明水,裝入膜厚0.08 mm的聚乙烯袋中,使用真空包裝機包裝,每袋裝蓮藕1～5 kg,放入室温下貯藏。2個月後,貯藏的蓮藕色澤接近新鮮藕。貯藏期間,只要包裝袋不鬆動漏氣就不需倒動和換袋。此法適合於超市和對外出口。若結合低温貯藏,可保鮮4～5個月。

2、恆温水貯藏

將採收的藕帶泥運回,放入水温為5～8 ℃的水池內,可保鮮1個月。

3、塑料薄膜袋儲藏法

將蓮藕洗淨,用特克多防腐劑(500 mg/kg)浸泡處理1 min後取出,晾乾,裝入110 cm×30 cm、膜厚0.03 mm的聚乙烯塑料袋,紮緊袋口。

4、清水儲藏保鮮法

將藕洗淨,放進容器內,加滿清水,每隔1～2 d換涼水1次。冬季保持水不結冰。此法可保鮮1～2個月。

5、泥土埋藏法

用磚砌或用板條箱、木板等封圍而成埋藏坑,按一層蓮藕一層泥土擺放,堆五六層後覆蓋10 cm厚細泥。細泥應細軟帶潮,手捏不成團並去掉碎石等雜物。埋藏時,蓮藕按順序一排排放齊,避免折斷。在鋪水泥地板的房室埋藏,坑底需先用木板或竹架墊起10 cm高,底面鋪10 cm厚細泥土,按上述方法堆碼覆土。貯藏室每隔15 d消毒1次。利用室外露地埋藏時,選擇地勢高而避光處,將泥、藕相間層層堆成斜坡式或寶塔形,用泥全部覆蓋,周圍挖好排水溝防積水,遇雨天及時遮蓋。貯藏期間每隔20～30 d翻檢1次。

6、泥漿塗藕貯藏

選用黃土,打碎並去除砂石等雜物,加水調製成糊狀,將整支藕放入泥漿中浸漬。待藕身均勻裹上泥漿後,取出,裝入箱內或草包內,捆好即可。若泥漿乾燥脱落後,依上法再浸漬1次,本法適於短期貯藏和運輸銷售。

7、細沙貯藏法

選擇地勢高、背風、避雨處,用細沙鋪襯底面,濕度以手捏成團鬆開即散為宜,並在四周挖好排水溝,碼放一層蓮藕鋪上一層細沙。如此沙、藕相間,疊放5～6層,最上面蓋厚約10 cm的濕沙即可。此法一般可保鮮60 d左右。另外,也可在室內用磚或木板圍成埋藏坑,坑內鋪上5 cm厚的濕沙,將挖出帶泥的蓮藕按順序排放,然後層藕層沙,碼5～6層高,最上面蓋厚約5 cm的濕沙即可。

8、鹽水貯藏法

將預處理後的蓮藕置於非鐵質容器中按順序排好,浸沒在濃度為10 %～15 %的食鹽水中,可保鮮5個月以上。因食鹽難以滲入蓮藕肉組織,既可防腐又能抑酶,貯藏後風味與新鮮時無異。此法簡單易行,效果好,可保存半年以上,鹽水可重複使用。

9、蒲包水儲藏法

藕挖出後稍洗一下,裝入蒲包,每70 kg裝1包,放在水深1 m,温度較低的水中,使蒲包下不貼泥土,上不露出水面,上面蓋一層厚6～10 mm的水草,可隨時出售。

10、春節前保存藕的可行的辦法是：外用稻草包裹後,水中浸一下放在朝陽常温地方保管,一般七天不會變色,更不會脱水,只要稻草不幹就可以了.

問題八：藕如何保存才放的久就一些？ 泡在清水中

問題九：藕怎樣儲存 鮮藕的保存：用清水把沾在藕上的泥洗淨，選擇大小適當的容器，把藕放進去後，加清水，以把藕浸沒水中為宜，每隔1～2天換涼水一次，可保鮮1～2個月。鐵鍋煮藕,額外補鐵 。

藕的保存方法有哪些

蓮藕想存放的時間長一些，可以採用以下三種儲存方法：清水保存法、土坑儲存法和鹽水保存法。

1、清水保存法：

我們首先把蓮藕清洗乾淨，然後把處理好的蓮藕放進水缸等非鐵質容器內，然後加滿清水，建議每個星期換一次水。

這種保存方式能保持蓮藕的白嫩鮮脆，保存時間差不多在兩個月左右。

2、土坑保存法：

首先挖個土坑然後在坑底鋪一層濕土，選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層，然後在上面鋪一層細土，之後再鋪一層蓮藕。

按照上面的方式疊放5到6層就可以了，最後在最上層蓋上10釐米厚的細土，鋪上一層厚厚的樹葉即可。

3、鹽水保存法：

這種方法和清水保存法有些相似，也是先將蓮藕洗乾淨，然後放入非鐵質的容器中，只是把淡水換成鹽水。

需要注意的是，鹽水的濃度要控制在百分之十到百分之十五之間，這種保存方式保存時間較長，而且既可以防腐，又能抑制酶的生長，貯藏後風味與新鮮時無異。

拓展資料

多吃藕的好處

1、有效的提高睡眠治質量

蓮藕是很多人的心頭愛，其中也含有豐富的營養物質對於我們的身體很有好處。現代研究發現，服用蓮藕能夠有效的提高睡眠質量，這是因為蓮藕之中具有安神清心的作用，在每天晚上的時候吃一些蓮藕，能夠有效的幫助我們在睡覺的時候快速進入深度睡眠。

2、蓮藕能夠養顏美容

眾所周知，蓮全身都是寶，而蓮藕就是其中的一項。蓮藕具有很好的美容作用，例如當我們上火長痘痘的時候，服用一些蓮藕能夠有效的起到祛痘的作用。除此之外，日常多吃一些蓮藕，能夠令我們的皮膚變得更加的潤滑、有光澤。

藕到了夏季如何存放

藕的夏季保存方法：

1．清洗去皮。將剛挖掘出來的帶泥蓮藕用清水洗乾淨，分成藕段，再將藕段兩頭的藕節去掉，並用不鏽鋼刮子颳去蓮藕表皮。 　　

2．浸泡脱水。為防止蓮藕褐變，將去皮後的蓮藕先浸泡在0.8%～1.5%的食鹽溶液中，待藕體稍發軟後，再置於蓮藕保鮮劑溶液中浸泡40分鐘。然後用脱水機脱水，以防在包裝袋中出現水珠。 　　

3．真空包裝。為避免蓮藕發生酶促反應，應選用隔氧能力強的尼龍塑料袋進行包裝。每袋按1～5公斤分裝，並用真空機密封。

蓮藕的保鮮貯藏方法就是要先將蓮藕清洗乾淨，去皮然後在浸泡脱水之後再者真空包裝放在冰箱裏冷藏到想吃的時候再取它的鮮味就不會消失了。

蓮藕如何儲存保鮮

蓮藕儲存保鮮的方法：

1、在陰涼潮濕處保存

我們採購蓮藕的時，儘量選擇完整的無斷裂的，並且帶有新鮮淤泥的蓮藕，然後將它們放在陰涼潮濕的地方進行保存，淤泥的包裹能夠很好的留住蓮藕的水分，陰涼潮濕的地方也不至於讓蓮藕的水分蒸發過快，這樣能夠有效的延長蓮藕的保存時間。

2、利用稻草保存

將需要保存的蓮藕用稻草進行包裹起來，放在清水裏浸泡一段時間，儘量讓稻草濕透鎖住較多的水分，然後將其放在陰涼潮濕的地方進行保存。這裏利用濕潤稻草的包裹，減少蓮藕水分的蒸發，能很好的保鮮蓮藕。

3、蓮藕用清水浸泡

蓮藕清洗乾淨後，將其浸泡在一盆清水中。清水要儘量沒過蓮藕。在浸泡期間，我們記得每隔三天左右就換一次清涼水，保持新鮮的水質。將蓮藕浸泡在水裏，這能夠有效地防止蓮藕進行氧化和水分蒸發， 起到延長蓮藕保存時間的作用。

4、冰箱冷藏

如果是已經切開的蓮藕，我們可以選擇放在冰箱的冷藏室進行保存。蓮藕容易氧化變黑，切口處更加容易腐爛，因而在放進冰箱之前，我們切記先用保鮮膜將蓮藕嚴密的包裹起來，特別是有切口的地方。這樣的做法也能夠最大限度的保證蓮藕的新鮮。

選購蓮藕時注意以下幾點：

1、藕節粗且短： 藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳

2、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較鬆軟

3、外形要飽滿： 蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕

4、帶有濕泥土： 沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周

5、內外皆無傷： 購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚

6、顏色勿過白 ：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買

新鮮藕怎樣可以保存的久

1、恆温水貯藏法

將新鮮蓮藕帶泥浸泡在水温5-8℃的水中，可保存1個月左右。涼水浸泡法，將新鮮蓮藕洗淨，放入水缸等非鐵質容器內，加滿清水，每週更換一次水，可保存1個月左右。若蓮藕帶有鮮泥且沒有斷裂，則可直接置於陰涼潮濕處，可保存4-5天。

2、粘貼貯藏法

用黃土，除去雜質，加水製成均勻的漿，直接浸泡藕，包好漿。包裝存放時，但要注意泥漿容易幹掉，如果要長期存放，不建議採用這種方法，經過短時間的運輸可以再次浸泡泥漿。

鮮藕保存注意事項

藕不可以冷凍保存，因為藕最佳的貯藏温度是在5℃，如果高於這個温度，會加快蓮藕的腐壞，起不到保存的效果。蓮藕在低於5℃的温度下長期貯存的話，會使其內部的組織發生軟化，營養價值也會喪失的，因此冰箱冷藏的效果要好於冷凍。

購買回來的新鮮藕可以直接放到常温的環境當中保存，在保存期間，需要注意避免陽光的照射。常温環境下，蓮藕可以保存3-5天左右的時間，也可用報紙將蓮藕包裹起來，放到常温環境當中，可以防止蓮藕受潮發黴。

新鮮的藕怎麼保存方法

一、蓮藕怎麼保存不發黑？

1、清水隔絕氧氣法：將買回的鮮藕的泥土洗乾淨，豎直（根朝下）放入水缸或水桶內，用清水淹沒（太長時可從節部切斷），隔5至6天換一次水，此法冬天可存2個月，即使在夏季，只要勤換水也能存放半個月。

2、薄膜貯藏法：用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好，但不宜密封，且要隔天透一次帳。

3、稻草包裹法：將蓮藕直接用稻草包起來，然後放在清水裏把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來就行，只要保持稻草不幹即可，這樣大約可以保存七天不會變色，而且蓮藕也不會脱水。這種方法適合春節前後，天氣比較冷的時候保存蓮藕。

二、蓮藕保存時間長的方法：

1、新鮮蓮藕不用洗，直接用稻草包起來，然後放在清水裏把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來就行，只要保持稻草不幹即可，這樣大約可以保存七天不會變色，而且蓮藕也不會脱水。這種方法適合春節前後，天氣比較冷的時候保存蓮藕。

2、買蓮藕的時候選那種帶着鮮泥，而且沒有斷裂的蓮藕，買回來以後也不要洗泥，直接帶泥放在陰涼潮濕的地方即可，如果泥幹了可以噴點清水在上面。用這種方法保存4～5天時間是沒有問題的。

3、把整根的新鮮蓮藕洗淨泡在清水裏即可，可保存七天左右不會變色，更不會出現脱水的問題，但需要經常換用新鮮的清水。

以上就是關於蓮藕保存的一些方法，希望可以給大家的生活帶來幫助。

買回來的蓮藕怎麼保存

買回來的蓮藕怎麼保存

買回來的蓮藕怎麼保存，蓮藕是很多人喜歡的蔬菜，其中涼拌蓮藕就非常的美味，蓮藕味道脆爽，而且香甜美味，但是蓮藕不易保存，很容易被氧化，那麼買回來的蓮藕怎麼保存呢/

買回來的蓮藕怎麼保存1

1、涼水浸泡

將藕洗淨，根據藕的多少選擇合適的盆或水桶，把藕放過去後，加滿清水，把藕浸沒在水中，每隔離1-2天換涼水1次，冬季要保持水不結冰，用這種方法可以保持鮮藕1-2個月不變質、不黴爛。

2、沙藏法

選擇地勢高，背風，避雨處，用細沙鋪襯底面，温度以手捏成團鬆開即散為宜，並在四周挖好排水溝，碼放一層蓮藕鋪上一層細沙。這種方法適用於家中大面積種植蓮藕的。

3、稻草包裹

將蓮藕直接用稻草包起來，然後放在清水裏把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來就行，只要保持稻草不幹即可，這樣大約可以保存七天不會變色，而且蓮藕也不會脱水。這種方法適合春節前後，天氣比較冷的時候保存蓮藕。

4、冰箱冷藏

如果是已經切開的蓮藕可以放在冰箱冷藏室中保存，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

買回來的蓮藕怎麼保存2

一、買回家的藕怎麼保存

1、冷藏新鮮蓮藕洗淨後裝入保鮮袋，放入保鮮層保鮮貯藏。如果蓮藕被切掉了，可以存放在冰箱和冷庫裏，但由於蓮藕容易變黑，切面部分容易腐爛，所以切掉的蓮藕應該在切掉的地方蓋上保鮮膜，冷藏一週左右。

2、用冷水浸泡蓮藕洗淨，根據蓮藕的數量選擇合適的盆或桶，將蓮藕放在過去，加水，將蓮藕浸入水中，隔1-2天換一次冷水，冬季不凍水，此方法可使新鮮蓮藕保持1到2個月不變質、不發黴。

3、草皮直接用稻草包住蓮藕，然後用清水浸泡，存放在陰涼潮濕的地方。只要稻草不幹，可以保存7天左右不變色，蓮藕也不會脱水，這種方法適合在天氣寒冷的春節前後保存蓮藕。

4、儲沙方式選擇地勢較高、背風避雨的地方，並用細砂鋪築基底。温度適宜揉成團，用手鬆開。四周挖排水溝，鋪一層蓮藕，鋪一層細砂。這種方法適合在國內大規模種植蓮藕。

5、水箱儲存如果蓮藕不多，可以放在水箱裏儲存。首先，將蓮藕洗淨，放入水箱中，每週換一次水，它可以儲存大約2個月。它仍然可以是嫩的和脆的。

6、先用鹽水保存法，將要貯藏的蓮藕洗淨，放入水箱等有色金屬容器中，排列整齊，加滿10%到15%的鹽水，可保鮮5個月以上;而且由於鹽很難滲入蓮藕組織，它既能防止腐蝕，又能抑制酶，貯存後風味與新鮮時相同。

二、蓮藕選擇技巧

在選擇蓮藕時，要注意以下幾點：

1、顏色偏黃，無異味：蓮藕皮偏黃，有淡淡的泥土味。如果有輕微的酸味，代表工業加工的就不選。

2、兩邊都是用蓮花節封住的，蓮眼裏不會有泥土和其他雜質。

3、選擇粗細的根瘤：根瘤的數量不會影響蓮藕的口感。選擇時儘量選擇粗細的根瘤，使成熟蓮藕較高。

4、不要選擇粗獷的外表。

5、膚色不能白：這種蓮藕很可能經過化學處理，最好不要買。

買回來的蓮藕怎麼保存3

蓮藕切了怎麼保存

1、食鹽水浸泡

蓮藕洗淨去皮後儘快的切薄片，然後儘快的放進食鹽水中，蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶，在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質，食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接粗，可防止切開後變黑。

2、食醋水浸泡

蓮藕中含有的'多酚類氧化酶是蓮藕變黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，在蓮藕切片之後用食醋水浸泡，也能防止蓮藕變色。

3、開水浸泡

蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高温敏感，切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶，在用涼水浸泡去熱，這樣處理的蓮藕片撈起後在空氣中就不會變黑了，也可用保鮮膜包好放冰箱保存。

蓮藕片變黑還能吃嗎

蓮藕片變黑還能吃。蓮藕片變黑是多酚氧化酶酚類物質所致，這和蘋果中酚類物質氧化變色是一樣的，除了顏色不好看，其口味上和營養價值上變化不大，可放心食用。

吃蓮藕的注意事項

1、蓮藕除了氧化會變黑以外，鐵鍋烹飪也會使蓮藕變色，因此，蓮藕最好選用砂鍋或不鏽鋼鍋烹飪。

2、蓮藕含有很高的澱粉，可作為主食食用，因此，食用蓮藕不可過量，食用過多可引起肥胖症。

如何挑選蓮藕

1、選擇顏色微黃沒有異味的

蓮藕外皮顏色要呈微，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，説明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。

2、選擇通氣孔較大的

可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做薑汁藕片，味道很棒。

蓮藕保存方法

蓮藕怎麼保存

藕又稱蓮藕，為睡蓮科植物，甜而脆，可生食也可煮食，常在餐桌上看到，其適宜的保存温度是5度左右。

將鮮藕的泥土洗乾淨，根朝下放入水桶內，將其淹沒，隔5至6天換一次水，可以存放2個月，夏季温度較高，可存放15天。

蓮藕保存多久

1、切開的蓮藕：一般切開的蓮藕很容易就會養護變黑，最好是用保鮮膜封好，再放入冰箱中保存，能放7天左右。

2、未切開的蓮藕：沒有切開的蓮藕保存時間要長一些，使用保鮮劑的話，放冰箱能保存3-4個月的時間。

蓮藕儲存方法

1、鹽水保存法：先把要存放的蓮藕洗乾淨，放入水缸內，然後加百分之十的食鹽水，可保鮮5個月以上。

2、蓮藕較少時，可以放在水缸裏面貯存，但是需要將裏面的泥土清洗乾淨，每週還需要進行一次換水，可存放60天左右，並且能保持其白嫩鮮脆，味道依舊好吃。

3、蓮藕數量很多的時候，可以挖出土坑貯存，但是需要在底部鋪一層細濕土，然後將蓮藕平整的鋪放在上面，接着在上面撒上一層細土，疊放5-6層，最上層再蓋上細土，然後放上樹葉、柴草即可。