蓮藕如何保存最新鮮，蓮藕怎麼保存才新鮮

1、用清水保存。

將蓮藕洗淨後放到容器中，並往容器中加滿水。

之後大約一個星期換一次水即可；

2、在土坑中保存。

挖一個坑，並在坑底弄一層稍濕的沙子。

之後將蓮藕連完整的根一起放在上面，最後在最上面撒一層稀土即可；

3、用鹽水保存。

將蓮藕洗乾淨後放進容器中，並在容器中加濃度稍微大一點的鹽水即可。

新鮮蓮藕不用清洗，直接放至潮濕陰涼的地方，這種方法可以保存5天左右。

2.將新鮮蓮藕洗乾淨，泡入清水中，經常換水，保持水質新鮮，這種方法可以保存7天左右。

3.新鮮蓮藕不用清洗，直接用稻草包起來，放在清水中浸透，保持濕潤，放在陰涼處保。

1、將買來的蓮藕洗掉表面的污泥，擦乾水分。

2、用保鮮膜將蓮藕纏好，然後放入到塑料袋中，可以不用紮實口袋。

3、將蓮藕放入冰箱冷藏，注意不要貼着冰箱壁放，以免凍壞，這種方法最多可以保持一週，建議新鮮蓮藕買回來儘快食用。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、購買的新鮮蓮藕如果吃不完，可以將剩餘的蓮藕用清水洗乾淨，放入到合適大小的容器中，加入適量的清水，將蓮藕沒入到清水中，每隔1~2天換一次水，用這樣的方法，可以保存蓮藕1~2個月。

2、如果是已經切開的蓮藕，可以將蓮藕放在鹽水中隔絕空氣保存。

3、由於蓮藕會與金屬製品生成深色的鹽類，所以在切蓮藕的時候，最好使用不鏽鋼刀具;同時在煮蓮藕的時候，使用砂鍋較好。

4、在挑選蓮藕的時候，一定要挑選孔洞中沒有淤泥的，如果有少量的淤泥，可以用硬羽毛來回刷清洗乾淨。

其他比較有用的內容推薦1：

1、泥土埋藏法：先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑，然後一層蓮藕一層土，堆5—6層，再在上面覆蓋10釐米的細土。

貯藏用土，應以細軟帶潮手捏不成團為宜。

2、清水儲存法：先把要存放的蓮藕洗乾淨，放入非鐵質容器如水缸內，車憲進金法實加滿清水，每星期換水1次，可存放1～2個月，並且能保持其白嫩鮮脆。

3、鹽水直縮克所鬆福儲存法：先把要存放的蓮藕洗乾淨踐絕歷心燃糧圍策，放入非鐵質容器如水缸內，按順序排好，加滿照時升右10%～15%的食鹽水，可保鮮5個月以上;且因食鹽難以滲入蓮藕內組織曲話既題風探破，既可防腐又能抑酶，貯藏後風味與新鮮時無異。

4、薄膜帳藏法：用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕來自蓋好，但不宜密封，且要隔天透一次帳。

5、恆温水儲存法：將採收的藕帶泥運回，放入水温在5℃～8℃的水池內，可保鮮1個月左右。

也可將田藕挖出後，稍洗一下，裝入蒲包或育備決茶廠編織袋，每70公斤左右1包，放在水深1米、温度較低蓮藕的水中，使包袋下不貼泥土，上不露出水面，上面再蓋一層厚6釐米～10釐米的水草，可隨時出售。

6、土坑儲存法：先挖個土坑，在坑底鋪一層細濕土，然後選擇品質於好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層劇發黑，接着在上面撒上一層細土，再鋪一層蓮藕，如此可疊放5～6層，最上層再蓋上10釐米厚的細土，最後蓋上一層厚厚的樹葉、柴草即可。

可保存2個月左右。

蓮藕如何儲存保鮮

蓮藕如何儲存保鮮

蓮藕如何儲存保鮮，蓮藕是非常美味的一種食物，不僅可以熟食還可以生吃，當我們的家裏買了太多蓮藕的時候，就需要對蓮藕進行一定保存了。一起來看看蓮藕如何儲存保鮮吧。

蓮藕如何儲存保鮮1

用保鮮膜包裹

吃不完的蓮藕，將其削好，然後用保鮮膜完整的包裹起來，再放進冰箱。一般這樣的話，蓮藕可以放一週左右都不會壞。

泡在冷水裏

將蓮藕放在涼水裏泡起來，然後放入冰箱中保存。這種方法適合在兩三天內吃完。

用熱水焯

將蓮藕放入開水中焯一下然後用袋子封存好放入冰箱中保存。這種方法也不能放很久，需要儘快吃完。

保鮮劑處理

將剩下的蓮藕用保鮮劑處理後放入冰箱中保存。這種方法可以使蓮藕保存長達三到四個月。

蓮藕可以放冰箱冷凍嗎

蓮藕放在冰箱裏保存，只能放在保鮮層裏面，因為蓮藕最佳的.貯藏温度是在5℃，如果高於這個温度，會加快蓮藕的腐壞，起不到保存的效果，當然也不是温度越低就越好，蓮藕在低於5℃的温度下長期貯存的話，會使其內部的組織發生軟化，營養價值也會喪失的。所以大家千萬不要將蓮藕放到冰箱的冷凍裏面保存，以免破壞蓮藕的營養。

蓮藕怎麼能煮軟

蓮藕煮軟煮爛需要選擇好的蓮藕。

蓮藕有兩種，一種蓮藕是脆的，這種蓮藕是怎麼煮也煮不爛。還有一種蓮藕是紅色的，這樣的蓮藕是很容易燉爛的，這種蓮藕是很容易做湯的。蓮藕可以經過鹽水浸泡，這樣浸泡過的蓮藕是可以幫助更好的煮爛。

還可以把蓮藕進行切片，然後用小蘇打進行要職不需要清洗，醃製好後直接煮即可，不需要清洗。可以選擇用冷水還是熱水，熱水是蓮藕會好吃，冷水是煲湯的味道很好。還可以長時間的慢燉蓮藕，可以選擇煮的時間長一點。

蓮藕如何儲存保鮮2

1、清水保存法

將藕用清水洗淨，然後用容器裝滿乾淨的清水浸泡其中即可，通常可以維持7天-10天左右，但需注意定期換水，否則可能會導致藕腐爛。

2、土內保存法

將藕埋在土裏或沙中，可以保存一個月左右。但需注意這種方法只限於春秋季節，如果是冬季，藕非常容易凍壞。

3、冰箱保存法

切片藕可放進冰箱保存，可將藕用水燙過，能防止藕在放置的過程當中氧化，出現變黑的情況。

蓮藕屬木蘭亞綱，山龍眼目，別名有蔤、蓉玉節、玉玲瓏、玉筍、玉臂龍、玉藕、光旁、雨草、玲瓏腕等。藕是蓮肥大的地下莖，可作食用。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕，屬於水八仙之一。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜。

蓮藕如何儲存保鮮3

如何挑選蓮藕

1、藕節粗且短： 藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。

2、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較鬆軟。

3、外形要飽滿： 蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

4、帶有濕泥土： 沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。

5、內外皆無傷： 購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹着，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。

6、顏色勿過白 ：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。

7、色黃無異味： 蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。

8、通氣孔較大： 如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

蓮藕怎麼存放保鮮

蓮藕怎麼存放保鮮

　　蓮藕怎麼存放保鮮，蓮藕是我們日常生活中很常見的菜，它味道鮮美，清脆，可以生吃，也可煮，但要怎麼樣給藕保鮮呢，這問題很多人都沒有得到很好的解決，蓮藕怎麼存放保鮮。

　　蓮藕怎麼存放保鮮1

　　 塑料薄膜真空包裝貯藏

　　稱取定量的保鮮劑,用定量的水溶解後,將洗淨的蓮藕放入此溶液中浸漬60 min。取出,脱除明水,裝入膜厚0.08 mm的聚乙烯袋中,使用真空包裝機包裝,每袋裝蓮藕1～5 kg,放入室温下貯藏。

　　2個月後,貯藏的蓮藕色澤接近新鮮藕。貯藏期間,只要包裝袋不鬆動漏氣就不需倒動和換袋。此法適合於超市和對外出口。若結合低温貯藏,可保鮮4～5個月。

　　 恆温水貯藏

　　將採收的藕帶泥運回,放入水温為5～8 ℃的水池內,可保鮮1個月。

　　 塑料薄膜袋儲藏法

　　將蓮藕洗淨,用特克多防腐劑(500 mg/kg)浸泡處理1 min後取出,晾乾,裝入110 cm×30 cm、膜厚0.03 mm的聚乙烯塑料袋,紮緊袋口。

　　 清水儲藏保鮮法

　　將藕洗淨,放進容器內,加滿清水,每隔1～2 d換涼水1次。冬季保持水不結冰。此法可保鮮1～2個月。

　　 泥土埋藏法

　　用磚砌或用板條箱、木板等封圍而成埋藏坑,按一層蓮藕一層泥土擺放,堆五六層後覆蓋10 cm厚細泥。細泥應細軟帶潮,手捏不成團並去掉碎石等雜物。埋藏時,蓮藕按順序一排排放齊,避免折斷。在鋪水泥地板的房室埋藏,坑底需先用木板或竹架墊起10 cm高,底面鋪10 cm厚細泥土,按上述方法堆碼覆土。

　　貯藏室每隔15 d消毒1次。利用室外露地埋藏時,選擇地勢高而避光處,將泥、藕相間層層堆成斜坡式或寶塔形,用泥全部覆蓋,周圍挖好排水溝防積水,遇雨天及時遮蓋。貯藏期間每隔20～30 d翻檢1次。

　　 泥漿塗藕貯藏

　　選用黃土,打碎並去除砂石等雜物,加水調製成糊狀,將整支藕放入泥漿中浸漬。待藕身均勻裹上泥漿後,取出,裝入箱內或草包內,捆好即可。若泥漿乾燥脱落後,依上法再浸漬1次,本法適於短期貯藏和運輸銷售。

　　 細沙貯藏法

　　選擇地勢高、背風、避雨處,用細沙鋪襯底面,濕度以手捏成團鬆開即散為宜,並在四周挖好排水溝,碼放一層蓮藕鋪上一層細沙。如此沙、藕相間,疊放5～6層,最上面蓋厚約10 cm的濕沙即可。此法一般可保鮮60 d左右。

　　另外,也可在室內用磚或木板圍成埋藏坑,坑內鋪上5 cm厚的濕沙,將挖出帶泥的蓮藕按順序排放,然後層藕層紗,碼5～6層高,最上面蓋厚約5 cm的濕沙即可。

　　 鹽水貯藏法

　　將預處理後的蓮藕置於非鐵質容器中按順序排好,浸沒在濃度為10 %～15 %的食鹽水中,可保鮮5個月以上。因食鹽難以滲入蓮藕肉組織,既可防腐又能抑酶,貯藏後風味與新鮮時無異。此法簡單易行,效果好,可保存半年以上,鹽水可重複使用。

　　 蒲包水儲藏法

　　藕挖出後稍洗一下,裝入蒲包,每70 kg裝1包,放在水深1 m,温度較低的水中,使蒲包下不貼泥土,上不露出水面,上面蓋一層厚6～10 mm的水草。

　　蓮藕怎麼存放保鮮2

　　想要保存蓮藕並讓它保持新鮮的話，可以直接把一整條蓮藕都放在一個陰涼、潮濕的地方，這樣蓮藕就能保存五天左右。或者我們也可以用稻草把它包起來並放入水中浸濕，然後再把它保存在陰涼、潮濕處。

　　 怎麼保存蓮藕比較新鮮

　　蓮藕是我們生活中非常常見的一種食材，它可以用來煲湯、炒菜、燉粥，很多人平時在購買蓮藕的時候都會一次性買很多，那麼買回來的多餘的'蓮藕怎麼保存才新鮮呢？

　　如果我們買回來的蓮藕新鮮切沒有斷裂的蓮藕的話，就可以直接在家中找一個陰涼、潮濕的地方，然後將蓮藕放置在此處，這樣蓮藕就可以保存、保鮮五天左右。

　　或者我們也可以準備適量的稻草並用它將蓮藕包裹起來，然後再將包裹好的蓮藕放入清水裏面浸濕，最後再把它存放在陰涼、潮濕的地方就可以了。

　　蓮藕怎麼存放保鮮3

　　 稻草保鮮法

　　我們吃蓮藕的時候要注意，大家對蓮藕應該學會保鮮才行，首先我們買來鮮藕之後不要立即清洗，直接將蓮藕用稻草包起來，然後我們選擇和蓮藕一起放在清水裏，只需要把稻草浸濕就好了，最後把它們放在陰涼的地方保持稻草不幹就可以了，這樣我們大概可以保存一個禮拜左右，這是保鮮蓮藕的一個好選擇。

　　 泥土埋藏法

　　同時大家香菇保存好蓮藕，那麼我們還可以試試用泥土去埋藏蓮藕，這也是非常不錯的選擇，首先我們要用木板等圍成埋藏坑，然後放一次蓮藕鋪一層土，不過最多堆五六層的樣子，然後在上面鋪一層十釐米左右的細土。不過用的土也是有講究的，要那種有些軟帶潮濕卻不成團的細土。而且另外值得一提的就是我們的儲藏環境需要避免陽光直射，最好是陰涼潮濕的地方，這樣才可以更好的避免蓮藕變質的情況產生，大家對蓮藕應該小心對待。

　　 其他日常保鮮技巧

　　除上述兩種方法之外，我們其實還有一些小方法可以用來保存蓮藕，同時也可以把蓮藕保鮮好了，比如我們可以用塑料薄膜將蓮藕全部蓋好，但是不能用保鮮膜全部密封，而且隔一天就要透一次氣;已經切過沒有吃完的蓮藕可以將切過的部分用保鮮膜密封，然後冷藏好，這樣效果是不錯的，大家不要錯過。

　　上面給大家介紹了蓮藕的一些情況，我們應該注意把蓮藕做好保鮮好才行，如果我們可以把蓮藕保存好，那麼對我們吃蓮藕是有幫助的，可以很好的解決蓮藕變質的情況，所以我們應該對蓮藕有所瞭解，我們應該學會合理保鮮蓮藕才行。

新鮮蓮藕怎樣保鮮存放

如下：

工具／原料：蓮藕，清水，容器，保鮮膜，鹽。

方法：

1、若蓮藕外觀帶有新鮮泥土，且沒有斷裂，則可直接置於陰涼潮濕處，可保存4-5天。

2、將洗淨的蓮藕放在裝滿乾淨清水的容器裏浸泡即可，通常可以維持7-10天左右，但需注意定期換水，否則可能會導致藕腐爛。

3、將藕埋在土裏或沙中，可以保存一個月左右。但需注意這種方法只限於春秋季節，冬季這樣保存，藕非常容易凍壞。

4、切片藕可放進冰箱保存，可將藕用水燙一下，能防止藕在放置的過程當中氧化，出現變黑的情況。

5、用鹽水擦拭蓮藕，再封上保鮮膜放在冰箱冷藏保存，最佳温度在4-5度左右，這樣保存的時間比較長。

蓮藕吃不完怎麼保存才新鮮

蓮藕吃不完怎麼保存才新鮮

蓮藕吃不完怎麼保存才新鮮，蓮藕是日常生活中常吃到的食物，口感清脆香甜，可以燉着吃,涼拌吃,炒着吃，是很多人都喜吃的蔬菜，但是有時候買多了吃不完怎麼辦呢？以下了解蓮藕吃不完怎麼保存才新鮮。

蓮藕吃不完怎麼保存才新鮮1

方法一：

剛買回的蓮藕不要洗，直接用一捆稻草包起來，然後放入清水，把稻草浸濕放在陰涼潮濕的地方，只要保持稻草始終是濕潤的即可。。

這種方式保存，蓮藕可以保存七天而不會變色，而且也不會脱水。不過只適合春節前後，天氣比較冷的時間段來保存。

方法二：

買蓮藕的時候記得選那種還帶着黑泥，而且結巴都沒有斷裂的蓮藕，買回來千萬不要洗泥巴，直接帶泥放在陰涼潮濕的地方就可以了，如果泥巴幹了記得噴點清水在上面。

用這種方法保存蓮藕，4、5天是沒有任何問題的。

方法三：

把一整根的蓮藕洗淨，泡在清水裏不要動它，可以保存一週左右不會變色，也不會出現脱水的問題，但你需要每兩天換一次新鮮的清水。

簡易的家常做法

涼拌蓮藕

食材：蓮藕、葱花、辣椒醬、醬油、醋、麻油或者花椒油。

先將蓮藕進行削皮工作，切成片狀，越細越好，這樣在製作涼拌的時候，味道會更加滲入，然後將蓮藕片放假鍋裏用熱水煮熟，注意開水開之後再放入，並且蓮藕還不能煮太久，然後將蓮藕片撈出和一些調味料攪拌即可。

煎炸蓮藕餅

食材：生粉、蓮藕片、鹽、油等

將切好的蓮藕片和生粉或者澱粉攪拌均勻後，直接放入平底鍋慢慢煎炸，直至蓮藕餅成金即可。

排骨蓮藕湯

食材有：排骨、蓮藕、鹽等

蓮藕需要切成塊狀，然後將蓮藕和排骨一起煲湯即可，煮熟之後直接加鹽。

蓮藕吃不完怎麼保存才新鮮2

1、吃不完的蓮藕怎麼保存

用保鮮膜包裹

吃不完的蓮藕，將其削好，然後用保鮮膜完整的包裹起來，再放進冰箱。一般這樣的話，蓮藕可以放一週左右都不會壞。

泡在冷水裏

將蓮藕放在涼水裏泡起來，然後放入冰箱中保存。這種方法適合在兩三天內吃完。

用熱水焯

將蓮藕放入開水中焯一下然後用袋子封存好放入冰箱中保存。這種方法也不能放很久，需要儘快吃完。

保鮮劑處理

將剩下的蓮藕用保鮮劑處理後放入冰箱中保存。這種方法可以使蓮藕保存長達三到四個月。

2、蓮藕可以放冰箱冷凍嗎

蓮藕放在冰箱裏保存，只能放在保鮮層裏面，因為蓮藕最佳的貯藏温度是在5℃，如果高於這個温度，會加快蓮藕的腐壞，起不到保存的效果，當然也不是温度越低就越好，蓮藕在低於5℃的温度下長期貯存的話，會使其內部的組織發生軟化，營養價值也會喪失的。所以大家千萬不要將蓮藕放到冰箱的冷凍裏面保存，以免破壞蓮藕的營養。

3、蓮藕怎麼能煮軟

蓮藕煮軟煮爛需要選擇好的蓮藕。

蓮藕有兩種，一種蓮藕是脆的，這種蓮藕是怎麼煮也煮不爛。還有一種蓮藕是紅色的，這樣的蓮藕是很容易燉爛的'，這種蓮藕是很容易做湯的。蓮藕可以經過鹽水浸泡，這樣浸泡過的蓮藕是可以幫助更好的煮爛。還可以把蓮藕進行切片，然後用小蘇打進行要職不需要清洗，醃製好後直接煮即可，不需要清洗。

可以選擇用冷水還是熱水，熱水是蓮藕會好吃，冷水是煲湯的味道很好。還可以長時間的慢燉蓮藕，可以選擇煮的時間長一點。

4、吃蓮藕要削皮嗎

根據自己的情況選擇是否需要削皮。

如果蓮藕的整個外皮是比較完整的話，就不要削皮，因為蓮藕皮也是有營養的，含有豐富的蛋白質和其他微量元素，這種營養是對身體很好的，可以幫助身體獲得營養。如果外皮不是完整的話，可以去掉。還可以選擇把一部分的有坑窪的地方去掉也是可以的，這樣也可以保存一部分的營養物質，幫助身體獲得好的營養。

所以，是否需要消除蓮藕的皮是要根據蓮藕的情況來決定，但是建議是不要削除蓮藕的皮，這樣可以很好的保存營養價值。

蓮藕吃不完怎麼保存才新鮮3

一、蓮藕能放冰箱保存嗎

可以。蓮藕的最佳保存温度是五度左右，因此可以放置在冰箱中保存，能很好的降低蓮藕的呼吸強度，對於一些有害的細菌也有很好的抑制作用，能降低蓮藕的變質腐爛程度，因此如果想長期保存蓮藕可以選擇用冰箱。

二、蓮藕是冷藏還是冷凍

很多人覺得温度越低，蓮藕的保存期限就會越長，其實這種想法是錯誤的，雖然低温能延長蓮藕的保存期，但是過低的温度會讓蓮藕的口感和質地都產生很大的變化，因此並不是放置在冰箱中冷凍就好。蓮藕的最佳保存温度在四五度作用，因此冰箱冷藏的效果要好於冷凍。

三、蓮藕放冰箱怎樣保存

1、切開的蓮藕：蓮藕切開後一般都會出現氧化反應，也就是變黑，所以切開的蓮藕建議用保鮮膜包裹好後放置在冰箱中冷藏，差不多能保存一週左右。

2、沒切開的蓮藕：沒切開的蓮藕的保存時間要長於切開的，沒切的基本上不會氧化，如果再搭配一些蔬菜保鮮劑，差不多可以保存三四個月左右。

四、蓮藕的保存方法

1、將蓮藕處理乾淨後用保鮮袋包裹好加入到冰箱中冷藏。

2、選擇適當的容器加入適量的清水，然後將蓮藕浸沒在清水中，差不多一兩天換一次水，能保鮮一兩個月左右。

3、如果要儲存的蓮藕比較的多，可以先挖一個土坑，然後鋪上一層潮濕的細土，接着將蓮藕平鋪，然後覆蓋上一層細土，接着再鋪上一層蓮藕，差不多疊加五六次即可，比較適合保存大量的蓮藕。

買回來的蓮藕怎麼保存

買回來的蓮藕怎麼保存

買回來的蓮藕怎麼保存，蓮藕是很多人喜歡的蔬菜，其中涼拌蓮藕就非常的美味，蓮藕味道脆爽，而且香甜美味，但是蓮藕不易保存，很容易被氧化，那麼買回來的蓮藕怎麼保存呢/

買回來的蓮藕怎麼保存1

1、涼水浸泡

將藕洗淨，根據藕的多少選擇合適的盆或水桶，把藕放過去後，加滿清水，把藕浸沒在水中，每隔離1-2天換涼水1次，冬季要保持水不結冰，用這種方法可以保持鮮藕1-2個月不變質、不黴爛。

2、沙藏法

選擇地勢高，背風，避雨處，用細沙鋪襯底面，温度以手捏成團鬆開即散為宜，並在四周挖好排水溝，碼放一層蓮藕鋪上一層細沙。這種方法適用於家中大面積種植蓮藕的。

3、稻草包裹

將蓮藕直接用稻草包起來，然後放在清水裏把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來就行，只要保持稻草不幹即可，這樣大約可以保存七天不會變色，而且蓮藕也不會脱水。這種方法適合春節前後，天氣比較冷的時候保存蓮藕。

4、冰箱冷藏

如果是已經切開的蓮藕可以放在冰箱冷藏室中保存，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

買回來的蓮藕怎麼保存2

一、買回家的藕怎麼保存

1、冷藏新鮮蓮藕洗淨後裝入保鮮袋，放入保鮮層保鮮貯藏。如果蓮藕被切掉了，可以存放在冰箱和冷庫裏，但由於蓮藕容易變黑，切面部分容易腐爛，所以切掉的蓮藕應該在切掉的地方蓋上保鮮膜，冷藏一週左右。

2、用冷水浸泡蓮藕洗淨，根據蓮藕的數量選擇合適的盆或桶，將蓮藕放在過去，加水，將蓮藕浸入水中，隔1-2天換一次冷水，冬季不凍水，此方法可使新鮮蓮藕保持1到2個月不變質、不發黴。

3、草皮直接用稻草包住蓮藕，然後用清水浸泡，存放在陰涼潮濕的地方。只要稻草不幹，可以保存7天左右不變色，蓮藕也不會脱水，這種方法適合在天氣寒冷的春節前後保存蓮藕。

4、儲沙方式選擇地勢較高、背風避雨的地方，並用細砂鋪築基底。温度適宜揉成團，用手鬆開。四周挖排水溝，鋪一層蓮藕，鋪一層細砂。這種方法適合在國內大規模種植蓮藕。

5、水箱儲存如果蓮藕不多，可以放在水箱裏儲存。首先，將蓮藕洗淨，放入水箱中，每週換一次水，它可以儲存大約2個月。它仍然可以是嫩的和脆的。

6、先用鹽水保存法，將要貯藏的蓮藕洗淨，放入水箱等有色金屬容器中，排列整齊，加滿10%到15%的鹽水，可保鮮5個月以上;而且由於鹽很難滲入蓮藕組織，它既能防止腐蝕，又能抑制酶，貯存後風味與新鮮時相同。

二、蓮藕選擇技巧

在選擇蓮藕時，要注意以下幾點：

1、顏色偏黃，無異味：蓮藕皮偏黃，有淡淡的泥土味。如果有輕微的酸味，代表工業加工的就不選。

2、兩邊都是用蓮花節封住的，蓮眼裏不會有泥土和其他雜質。

3、選擇粗細的根瘤：根瘤的數量不會影響蓮藕的口感。選擇時儘量選擇粗細的根瘤，使成熟蓮藕較高。

4、不要選擇粗獷的外表。

5、膚色不能白：這種蓮藕很可能經過化學處理，最好不要買。

買回來的蓮藕怎麼保存3

蓮藕切了怎麼保存

1、食鹽水浸泡

蓮藕洗淨去皮後儘快的切薄片，然後儘快的放進食鹽水中，蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶，在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質，食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接粗，可防止切開後變黑。

2、食醋水浸泡

蓮藕中含有的'多酚類氧化酶是蓮藕變黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，在蓮藕切片之後用食醋水浸泡，也能防止蓮藕變色。

3、開水浸泡

蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高温敏感，切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶，在用涼水浸泡去熱，這樣處理的蓮藕片撈起後在空氣中就不會變黑了，也可用保鮮膜包好放冰箱保存。

蓮藕片變黑還能吃嗎

蓮藕片變黑還能吃。蓮藕片變黑是多酚氧化酶酚類物質所致，這和蘋果中酚類物質氧化變色是一樣的，除了顏色不好看，其口味上和營養價值上變化不大，可放心食用。

吃蓮藕的注意事項

1、蓮藕除了氧化會變黑以外，鐵鍋烹飪也會使蓮藕變色，因此，蓮藕最好選用砂鍋或不鏽鋼鍋烹飪。

2、蓮藕含有很高的澱粉，可作為主食食用，因此，食用蓮藕不可過量，食用過多可引起肥胖症。

如何挑選蓮藕

1、選擇顏色微黃沒有異味的

蓮藕外皮顏色要呈微，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，説明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。

2、選擇通氣孔較大的

可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做薑汁藕片，味道很棒。

新鮮蓮藕保存方法新鮮蓮藕要如何保存

1、鹽水保存法：先把要存放的蓮藕洗乾淨，放入水缸內，然後加百分之十的食鹽水，可保鮮5個月以上。

2、蓮藕較少時，可以放在水缸裏面貯存，但是需要將裏面的泥土清洗乾淨，每週還需要進行一次換水，可存放60天左右，並且能保持其白嫩鮮脆，味道依舊好吃。

3、蓮藕數量很多的時候，可以挖出土坑貯存，但是需要在底部鋪一層細濕土，然後將蓮藕平整的鋪放在上面，接着在上面撒上一層細土，疊放5-6層，最上層再蓋上細土，然後放上樹葉、柴草即可。

新鮮的藕怎麼保存方法

一、蓮藕怎麼保存不發黑？

1、清水隔絕氧氣法：將買回的鮮藕的泥土洗乾淨，豎直（根朝下）放入水缸或水桶內，用清水淹沒（太長時可從節部切斷），隔5至6天換一次水，此法冬天可存2個月，即使在夏季，只要勤換水也能存放半個月。

2、薄膜貯藏法：用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好，但不宜密封，且要隔天透一次帳。

3、稻草包裹法：將蓮藕直接用稻草包起來，然後放在清水裏把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來就行，只要保持稻草不幹即可，這樣大約可以保存七天不會變色，而且蓮藕也不會脱水。這種方法適合春節前後，天氣比較冷的時候保存蓮藕。

二、蓮藕保存時間長的方法：

1、新鮮蓮藕不用洗，直接用稻草包起來，然後放在清水裏把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來就行，只要保持稻草不幹即可，這樣大約可以保存七天不會變色，而且蓮藕也不會脱水。這種方法適合春節前後，天氣比較冷的時候保存蓮藕。

2、買蓮藕的時候選那種帶着鮮泥，而且沒有斷裂的蓮藕，買回來以後也不要洗泥，直接帶泥放在陰涼潮濕的地方即可，如果泥幹了可以噴點清水在上面。用這種方法保存4～5天時間是沒有問題的。

3、把整根的新鮮蓮藕洗淨泡在清水裏即可，可保存七天左右不會變色，更不會出現脱水的問題，但需要經常換用新鮮的清水。

以上就是關於蓮藕保存的一些方法，希望可以給大家的生活帶來幫助。

蓮藕怎樣保鮮

蓮藕大家都不陌生，蓮藕是生長在水裏邊的植物，一旦蓮藕離開了水，蓮藕的營養成分就會慢慢的流失，而且蓮藕還不容易保存，保存不當是很容易導致蓮藕壞掉的，大多數人雖然喜歡吃蓮藕，但是苦於蓮藕很難保存，平時很少吃蓮藕的，那蓮藕怎麼保存時間長呢?下面具體介紹蓮藕的保存方法。

蓮藕怎麼保存時間長

1.小技巧之稻草保鮮法

我們買來鮮藕之後不要立即清洗，直接將蓮藕用稻草包起來，然後和着蓮藕一起放在清水裏，只需要把稻草浸濕就好了，最後把它們放在陰涼的地方保持稻草不幹就ok了，這樣大概可以保存一個禮拜左右。不過這種方法在天氣比較冷的時候比較管用。

2.小技巧之泥土埋藏法

這個方法首先是用木板等圍成埋藏坑，然後放一次蓮藕鋪一層土，不過最多堆五六層的樣子，然後在上面鋪一層十釐米左右的細土。不過用的土也是有講究的，要那種有些軟帶潮濕卻不成團的細土。另外值得一提的就是我們的儲藏環境需要避免陽光直射，最好是陰涼潮濕的地方。

3.其他日常保鮮技巧

除上述兩種方法之外，我們其實還有一些小方法可以用來保存蓮藕。比如我們可以用塑料薄膜將蓮藕全部蓋好，但是不能用保鮮膜全部密封，而且隔一天就要透一次氣;已經切過沒有吃完的蓮藕可以將切過的部分用保鮮膜密封，然後冷藏。

夏季怎麼防止蓮藕變黑

強健胃黏膜：維生素C和蛋白質一起發揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃黏膜的作用。

改善腸胃：單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。

預防貧血：預防貧血，協助肝臟的運動。

止血：蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血。

防止藕變黑的方法

實際上，想讓蓮藕保持潔白本質並不困難。

在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的轉變過程。

不過，這種方法恐怕只適用於排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜餚。如果按此方法來做涼拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。

不用着急，除了高温處理，適當添加酸性物質也能綁住多酚氧化酶的手腳。在製作涼拌藕片時，馬上在燙制過的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的色澤。實際上，一些即食包裝的藕片中就添加了檸檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物質。

那些買回來的鮮藕，短時間內吃不完，又怎麼保持潔白呢?

這也不難，雖然多酚氧化酶有很強的催化作用，但是需要有氧氣的參與，蓮藕中的酚類物質才能氧化成醌，所以隔絕氧氣也是一個方法。把蓮藕泡在水裏就能延緩蓮藕變黑的過程。

蓮藕保鮮方法如下

1、水藏法

先把蓮藕洗乾淨，然後把蓮藕放進一個大的裝載容器裏，然後用清水浸泡，常温涼水就可以，需要完全浸泡蓮藕，不能露出水面，這樣才有效果。水大概要3天內換一次，不能一直使用，這樣大概可以保鮮兩個月。但是如果冬季儲藏，水不能結冰，可能需要在室內進行。

保存

2、沙藏法

使用常見的細沙，使用的是洗乾淨的浸水的濕沙，具體濕度，大概就是手握成團，鬆開散開，指縫間無水分的樣子就可以。一般就是在室內進行，用磚頭圍坑狀，然後鋪上濕沙，然後直接放置蓮藕，一層蓮藕一層沙。最上面也要覆蓋沙子。這樣也是差不多保鮮兩個月左右。

帶泥

3、定温水藏

一個是恆温水保鮮，不清洗蓮藕，建設一個水池，或者是現有水池，然後在水池裏使用穩定的水温的水，直接浸泡蓮藕。一般水温都要在5到8度左右的穩定水温。這樣的方法可以保存在一個月左右。

真空

4、真空儲藏

使用真空的環境來保存，一般就是，使用適量的保鮮劑，水解之後，將蓮藕都可以浸泡一個小時。然後裝進特製的袋子裏直接使用真空包裝機器來包裝，然後放到低温下冷藏。這種方法很適合市場的銷售。保鮮時間相對比較長。

包裝

5、塗漿儲藏

使用黃土，去除雜質，加水打成均勻的泥漿，直接把蓮藕浸泡進去整個包裹泥漿後。裝箱儲藏，但是要注意泥漿容易乾燥脱落，如果要長時間儲藏，不推薦這樣的方法。短時間運輸，脱落後們可以再浸泡一次泥漿。