粿條湯怎麼做
1、用料:豬骨500克、肉丸適量、牛肉100克、粿條1人份、生菜2片、魚露2勺、芹菜1根、蒜頭油1勺、香油1勺、胡椒粉1克、味精1克。
2、豬骨頭熬煮湯底,放入肉丸煮沸。
3、碗裏放入魚露2勺、味精1克、芹菜粒若干。
4、將1勺煮沸上湯倒入碗裏。
5、重新煮一鍋開水。
6、沸水放入1人份的粿條,煮2分鐘。生菜2片燙熟,保持青菜青翠的色澤。
7、過水後的粿條撈出倒入湯碗裏。
8、100克牛肉放入沸騰的豬骨湯裏。
9、牛肉在沸湯裏涮上10秒後撈起,吊一下湯,等水沸騰後再涮上10秒。
10、最後放入芹菜粒、胡椒粉、蒜頭油、香油。