無麩質食物有哪些 知經驗 美容百科 1.24W 大中小設置文字大小 1、無麩質食物有玉米、奶酪、堅果、藜麥、土豆等。2、麩質是穀物特別是小麥中的一組蛋白質,麩質能使麪糰具有堅固的結構。在麪包加工時的醒發過程中麩質蛋白形成網狀結構,如果沒有麩質就不能形成這樣的結構,麪包也就不能發酵。 TAG標籤:麩質 #