吃空心菜的注意事項

1、烹飪空心菜前，要用熱水焯一下，可以減少一定的草酸，以免草酸在體內跟鈣質結合，干擾人體對鈣質的吸收。2、不建議生吃空心菜，不僅口感一般，且有一定的農藥殘留，建議旺火快炒，但不能煮的太熟，避免營養成分被破壞。3、空心菜最好清炒或清煮，不要添加肉類及性涼的食物做配料，與肉類混炒會降低空心菜的營養價值。

空心菜即及蕹菜，旋花科番薯屬植物，現已作為一種蔬菜廣泛栽培。蕹菜為一年生草本，蔓生或漂浮於水，莖圓柱形，有節，節間中空，節上生根，無毛。其原產於東亞地區，分佈遍及熱帶亞洲、非洲和大洋洲，宜生長於氣候温暖濕潤、土壤肥沃多濕的地方，不耐寒。