菜應該先洗嗎，菜應該先洗還是先切

1、正確的做法應該是先洗後切。如果清洗前就把菜切好，蔬菜表層的農藥、細菌污染到內部。並且經過洗泡的過程，會損失一定量的維生素，因為切口與空氣接觸，會使部分維生素被氧化。

2、市面所售的果蔬清潔劑很多含有界面活性劑，且成分複雜，使用後應再用大量清水衝乾淨，以免造成二次殘留的問題。不建議浸泡時間超過30分鐘以上，除了會造成營養成分的流失外，水中能溶解的農藥有限，等於乾淨了又被污染，造成水中農藥跟蔬果的農藥一樣多。