新鮮蓮子曬乾後如何去皮

1、曬乾的蓮子最簡單的去皮方法就是在鍋中放入2000克的清水加熱，把它燒開，這時再加入25到30克的純鹼，等純鹼全部化開以後，再把準備好的幹蓮子放到鍋中，煮一分鐘直接關火，這時要蓋上鍋蓋。

2、五分鐘以後把鍋蓋打開，準備一個硬苗的炊帚或者刷子，對着鍋中的蓮子進麼不斷的摩擦，這時在高温和鹼和作用下，蓮子的皮已經軟化和鬆動，在摩擦過程中會自動脱落，等蓮子全部去皮以後取出用清水沖洗乾淨就可以。