雞蛋發綠的原因

1、雞蛋保存方式不當，受到外界刺激。

2、該蛋為受精蛋，受精蛋的胚胎在發育過程中，腺體分泌異常導致。正常情況下，雞蛋清一般呈現為透明膠狀物質，如果為綠色則不建議食用。

3、雞蛋變綠大多數情況下表明雞蛋蛋白已經變質，雞蛋已經壞掉了，不建議繼續食用，容易對人體造成一定的危害。

4、雞蛋最好不要長時間儲存，購買時按需購買。如果一次性購買太多，建議可以放進冰箱低温冷藏保存。