寒菌的清洗和保存方法

1、清洗：將寒菌放入盆中，倒入清水和少許食鹽，浸泡15分鐘，寒菌的泥沙會沉澱下去。然後分別洗淨，用手捏住寒菌往下面按，大頭朝下，反覆幾次。然後撈出用水沖洗即可。

2、保存：將洗淨的寒菌，放入盆中，倒入清水淹沒菌類，若菌類上浮可壓個重物。此法宜於短期存放，注意不要採用鐵質容器，以免菌變黑。或者放入鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入塑料袋中，放入冰箱，可保鮮3-5天。