過期肉類用途有哪些，過期肉類用途都有哪些

1、用來做肥料。可以將過期的肉切成小丁，裝入桶內進行發酵，待發酵成熟之後，用水稀釋，然後取適量的發酵物埋入花盆，是很好的有機肥。

2、用來喂寵物。可以將過期的雞胸肉用白水煮好之後，用來餵食小貓或者小狗。

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過期肉類食品如何銷燬 ？

您好！肉類銷燬分情況的，如果是小部分肉類，量不大，您按照濕垃圾交給物業處理即可；如果量很大，那您需要請專業從事銷燬業務的公司處理了。一般銷燬業務的公司可以上門取貨，集中在一起，進行乾濕分離，然後幹垃圾去焚燒廠，濕垃圾進入生物發電廠，全程接受監督。銷燬後為您提供視頻、圖片、銷燬報告和服務專用，節約您的時間、成本、倉儲壓力，還可以抵扣進項税。專業從事銷燬業務的公司也可以做食品銷燬,飲料銷燬,牛奶銷燬,奶粉銷燬,銷燬公司,服裝銷燬,過期食品銷燬,化粧品銷燬,文件銷燬,工業廢棄物銷燬等。

變質的食物有什麼特徵？哪些食物説明是變質了？

生活中很多食物都是有保質期的，有些食物保鮮的時間很短，過了一段時間之後發生了變質，如果食用變質的食物，會引起腹瀉、腹痛等問題，一定要注意了，食物變質會有一些表現，那麼變質的食物有什麼特徵？哪些食物説明是變質了？

1、變質食物的特徵

1.酸奶變酸

酸奶的酸度是有限度的，如果酸奶在儲存、物流過程中脱離了冷鏈，如被擱置在室温或者户外環境下，乳酸菌會迅速繁殖而導致酸奶酸度增加，並且超出可接受範圍，這樣的酸奶口感會很酸，而且乳酸菌活力下降，乳蛋白變性程度增加，不利於人體吸收，也不利於腸胃健康。保存越久，酸奶的品質越難保證，所以，酸奶不要一次性買很多，儘量現買現喝。

2.土豆切開後變褐、鮮榨果汁變色

果蔬和薯類食物中天生存在“酚氧化酶”，同時還富含具有抗氧化作用的“多酚類物質”，它們如果碰到一起，再加上氧氣，就會發生“酶促褐變”，即酚氧化酶催化無色的多酚類物質發生氧化反應，生成有色的“醌類物質”。這些醌類物質能夠相互聚合，使顏色越來越深。這個過程中雖不產生任何有害物質，但褐變後多酚類物質的抗氧化能力下降，並且還伴隨着維生素C的損失。要想避免此反應，榨果汁前應該先用沸水燙一下原料，使酚氧化酶失活，或者榨汁時加一片維生素C，土豆、藕片或山藥切後如果不能馬上烹調，應該放入滴了醋的水裏。

3.烤肉產生棕紅色、烤饅頭變黃

含有碳水化合物和氨基酸的食物經過120℃以上高温烹製後，顏色會發黃髮褐，同時釋放出誘人的香氣，這個反應叫美拉德反應。比如紅燒肉、烤鴨、烤麪包、烙餅、油炸各種烹調後顏色變深發褐的處理，幾乎都促進美拉德反應。丙烯酰胺（一種致癌物）是這個反應的一個副產物，它本身和香氣無關，也沒有顏色，但一般來説，食物加熱後顏色越深重，香味越濃郁，丙烯酰胺含量也會越高。因此，饅頭片、麪包片不要烤到太黃的程度，儘量少吃烤制、煎炸、膨化的薯類製品，如炸薯片等。

4.紫甘藍焯水變藍

草莓、紫甘藍、紫薯、紫米等食物富含花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損傷。花青素的特點是，在酸性下呈紅色，鹼性下通常會變藍，中間還可能有紫色、綠色等過渡色，而北方的水一般呈弱鹼性。這些變色都很正常，可以放心食用，但一般來説，花青素在酸性條件下穩定性相對較好，比如稍微加點醋，紫甘藍顏色會更紅豔。

5.綠葉菜炒後變黃

綠色蔬菜之所以呈現綠色，多數歸功於葉綠素中的鎂離子，當光線照射在葉綠素上，含鎂離子的卟啉（葉綠素中的一種化合物）會讓其他顏色的光有來無回，只讓綠色光反射回去。但加熱過程中，葉綠素非常不穩定。研究證明，醋中的乙酸（醋酸）會破壞葉綠素的結構，將葉綠素變成“脱鎂葉綠素”，蔬菜會迅速變成黃褐色。因此，炒綠葉菜要少加醋或不加。

6.牛奶加熱後出現絮狀物

牛奶加熱後出現絮狀物，有以下兩種原因。第一，牛奶中存在的某些蛋白酶改變了牛奶中蛋白質的結構，從而破壞了牛奶的穩定性，在加熱過程中產生變性和凝結。這樣的牛奶雖然沒過保質期，但也不建議飲用。第二，牛奶中殘留的微生物增殖導致牛奶的酸度發生變化，進一步破壞了牛奶的穩定性，從而出現絮狀物。總之，加熱後有絮狀物的牛奶不建議飲用。

7.豆腐表面發黏

豆腐和肉一樣，都是富含蛋白質的食材，所以容易在通風不良和温度較高的情況下滋生細菌，而使豆腐變得黏黏的。若菌種是純的，則不必擔心其安全性。但是居家環境裏雜菌多，會混有有害菌，有些會產生毒素，用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。因此，發黏的豆腐不建議食用。此外，豆乾、動物內臟等高蛋白的食品如果表面有黏、滑物質，也應扔掉。

8.醋長白毛

醋里長的“白毛”很可能是毛黴產生的黴花浮膜，毛黴在環境中廣泛存在。如果醋長白毛單純是毛黴引起的，去除黴花浮膜繼續吃不會有多大問題。但空氣中還有別的致病菌，如果也在醋中繁殖，可能會帶來健康威脅，因此，長了白毛的醋最好不要繼續食用。

2、變質食物有什麼味道

1.哈喇味。含油脂較多的食物放時間久了，如油類、糕點、魚肉類的幹醃製品、核桃、花生、瓜子等，就會產生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，老百姓俗稱“哈喇味”。這是因為油脂很容易被氧化，發生酸敗，從而導致哈喇味的產生。

2.腐臭味。魚肉、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐乾等富含蛋白質食物的變質，會產生腐臭味。蛋白質在微生物和酶的作用下，會被分解為有機胺、硫化物、糞臭素和醛等物質，有股惡臭味。

3.酸味。糧食、糖類及其製品等富含碳水化合物的食物，在變質時會產生有各自特徵的酸味或餿味。碳水化合物會分解產生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質，因此會產生酸味或酒味。米飯發餿、糕點變酸、水果腐爛就屬於這類變質現象。

4.黴味。糧食、花生、麪包、蛋糕、米飯、饅頭等受黴菌污染的食物在温暖潮濕的環境下常會發黴變質。黴菌可能產生毒素，比如我們熟悉的黃麴黴毒素。

3、變質食物的危害

1.發黴的花生、玉米、大米及製品：含有大量的黃麴黴毒素，可引起發熱、嘔吐、黃疸、昏迷、痙攣，甚至急性中毒死亡。黃麴毒素耐高温、具有很強的致癌性，尤其對肝臟的破壞力極強。因此，購買後的糧食最好儲存在通風、乾燥、低温、少氧的地方，發黴勿食。

2.變質的魚蝦蟹：一些細菌、酵母及黴菌等產生的酶類物質將死後水產品中的蛋白質分解，產生胺類、氨、硫化氫等有毒物質，中毒時表現為皮膚潮紅、結膜充血、胸悶頭疼、嘔吐、腹瀉等症狀。當魚眼混濁、鱗片暗淡、蝦蟹類的殼體發紅，即是不新鮮的表現。

3.黴變甘蔗：主要表現為表皮無光澤、呈灰暗色、質地軟、瓤部呈淺棕色、聞着有黴味或酸辣味。黴變甘蔗中產毒真菌即甘蔗節菱孢黴會產生神經毒素，主要損害中樞神經系統，食用後相繼出現消化功能紊亂、神經系統症狀，患者常因呼吸衰竭死亡。

4.不衞生的自制發酵食品：臭豆腐、豆瓣醬等自制發酵食品由於衞生條件太差、放置時間長，且伴有缺氧環境，吃時不加熱或不充分加熱，致使肉毒梭狀芽孢桿菌產生肉毒毒素引起中毒。出現視力模糊、言語不清、瞳孔擴散、肌肉麻痺、呼吸衰竭等症狀直至死亡。

5.局部腐爛的蘋果：蘋果在出現局部變質後，我們常喜歡切去壞的部分再食用，其實，整個蘋果都已經受到細菌的污染而變質了，只是暫時沒有表現出腐爛的現象來，食用時會感覺到口味苦，甚至出現噁心、嘔吐等中毒現象。

6.長斑的紅薯：紅薯儲存過久、受潮以及破皮時，容易受到黑斑病侵襲，使表皮長出褐色或黑色斑點，或乾癟多凹，薯心變硬發苦。紅薯中所含毒素耐熱，故生吃或熟吃有黑斑的紅薯都會引起中毒，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重時引起發熱、氣喘、抽搐、昏迷甚至死亡。因此，一旦紅薯發生黑斑、發硬、苦味、黴變，就不要再食用了。

7.腐爛的生薑：腐爛後的生薑產生一種毒性很強的黃樟素。食用後導致中毒造成肝臟細胞等的損傷，甚至誘發食道癌、肝癌等嚴重後果。因此，一定要購買乾燥沒有腐爛甚至變味的生薑。儲存時也要保持乾燥、無凍傷。

8.無根豆芽：一般自家生黃豆芽、綠豆芽時，只需要每天過濾一下清水並保温即可，但是市場上我們也會看見一些長得又胖又無根的豆芽，這些豆芽中會殘留一些化學物質，長期大量食用會引起中毒。可購買相對安全的“笨生”豆芽，或者自己試着生髮一些豆芽。

4、變質食物的用處

(1)牛奶

變質的牛奶是天然的增光劑和去污劑。牛奶過期後，味道會變酸，這説明牛奶中的乳酸含量增加。而乳酸是一種天然的去污劑，可以清理木地板。此外，牛奶中所含的蛋白質和脂肪等物質，可以在木地板上形成一層保護膜，不僅讓地板光亮如新，而且能保護地板表層不被過多磨損或刮劃。牛奶中的油脂擦在地板表面，還有利於地板保持原有的色澤，不易脱色或變色，也不容易讓地板變形。在擦木地板時，先把過期的牛奶倒入臉盆中，然後加兩倍的水稀釋。再把抹布蘸濕後擰乾，就可以擦地板了。

(2)葡萄酒

過期而沒有變味的葡萄酒可以當料酒用，能軟化肉質、提鮮。葡萄酒裏含有單寧，在烹調肉類前用紅酒醃漬，無需加入調味料就能去掉肉類的羶味，並且讓其鮮嫩可口。用過期紅酒調製沙拉醬，既利於健康，又口味清爽，只需在一個碟子加入紅酒、鹽、黑胡椒、橄欖油拌勻即成。白葡萄酒有天然的果香味，炒蝦仁等海鮮料理時，滴一些可去腥提鮮。過期葡萄酒如果味道變了，可用來擦木地板、木桌椅和玻璃。

(3)啤酒

過期啤酒可以用來保養頭髮，因為啤酒中含有大麥和啤酒花，能給蛋白質增加一層保護膜，讓頭髮柔順、富有光澤，具體做法是，先用洗髮水洗頭髮，然後在温水裏加入適量的過期啤酒漂洗頭髮，最後再衝洗乾淨即可。過期啤酒還可以使真絲衣物平滑、色澤鮮豔，做法如下，將過期啤酒倒入冷水中，再將清洗乾淨的絲織衣物泡入，浸泡15分鐘後撈出，漂洗乾淨。此外，用啤酒浸泡的布擦拭冰箱，可殺菌去異味。

(4)咖啡粉

過期的咖啡呈酸性，具有一定的清潔作用。清理桌子、灶台時，咖啡粉可單獨用，也可以加少許洗潔精一起擦拭。用紗布包好粉末狀咖啡封緊放置在冰箱、鞋櫃和廁所角落，可除異味。

過期大米千萬別扔11種用途

過期大米千萬別扔11種用途如下：

1、清洗玻璃瓶。

玻璃瓶用完後由於口太小，很難清洗，倒入醋、洗潔精、大米，用力搖晃瓶子，再用清水沖洗趕緊，裏面的油漬立刻被清洗乾淨。

2、做食物乾燥劑。

把大米放入鍋中幹炒一下，放入小紗布包好，放到鹽罐子和糖罐子裏，可以防止受潮。因為大米本身就有不錯的吸水性，幹炒過後會把大米本身的水分炒掉，讓其吸水性更強，同時由於大米沒本身就是食物，所以給容易受潮的鹽和糖做乾燥劑是非常好的選擇！

3、雞蛋保鮮。

放在大米里，能為雞蛋提供一個相對於自然界空氣更為乾燥和低温的環境，細菌類在乾燥和温度較低的條件下，較難以快速繁殖，再放在陰涼通風的地方，這樣雞蛋就不容易變質了。

4、家禽飼料。

將大米磨成粉當飼料，餵養家裏的家禽，如果有小夥伴所在的地方有比較多的鴿子，也可以把大米帶到廣場喂鴿子。

5、花卉肥料。

大米是不能直接埋在盆土中做肥料的。可以將大米埋在一塊沒有花卉的空盆裏或者空地裏，然後在裏邊澆水，讓大米在土壤中自然發酵。等待一兩週後，大米就發酵好了，現在就可以將發酵後的大米摻和進土壤中給花卉當肥料了。

6、滅鼠。

將發黴的大米放入碗中，加入食用油、洗潔精攪拌均勻，再加入醫用酒精增加毒性，放在老鼠經常出沒的地方，老鼠吃了會中毒而死。

7、試油温。

炒菜時總是不知道油熱了沒，教你一招，放幾粒米進鍋中，油夠熱時，米粒處便會沸騰，這時候就能把要炒的菜放入鍋中了。

8、清洗塑料瓶。

用過的塑料瓶想要留下來裝其他東西，可以放入幾粒大米，再擠一點洗潔精，灌滿水後用力搖晃，將污水倒出來再衝洗一遍即可。

9、手機進水。

手機不小心進水了，無法開機，別急着拿去修，在米袋中放一個晚上，大米會將水分吸乾，第二天取出後便可正常使用啦~

10、代替膠水。

煮過的大米有粘性，急用膠水找不到時，可以將剩下的米飯塗在紙上，這招好用又機智~

11、洗蔬果。

用洗米水來清洗水果，可以將上面的農藥也洗淨。

食用過期肉類的危害

肉類食品超過保質期會導致細菌大量生長，比如大腸桿菌的生長，致使蛋白質變質。如果在加工的過程中，這些細菌沒有被殺死，很容易造成感染性的腸道疾病；

另一方面，細菌本身還會產生外毒素和內毒素，尤其是內毒素，當加熱後細菌被殺死，菌體解體後，內毒素釋放出來，會導致人體發病。

擴展資料

豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分 。

豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。

參考資料

豬肉 百度百科

火腿過期一個月還可以吃嗎

火腿腸過期一個月不要再吃了，火腿腸屬於肉製品，即使放在冰箱密封保存完好，但是時間久了還是會產生大量的細菌微生物，並且冰箱冷藏也未必能將細菌維生素殺死，只是起到一個降低活性的作用，已經過期的火腿腸放置的時間久，肉質早已變了，吃了可能會導致腹瀉。

火腿腸過期一個月可能只是和包裝上的生產日期想比較，但是經常購物的人都知道包裝上的生產日期是隻出場售賣的日期，也就是説真正的生產日期要比包裝上印刷的生產日期還要早，可能一根過期一個月的火腿腸，並不止過期了一個月，或許更久。

如果吃了過期的火腿腸，發現後立馬停止攝入，如果沒有不適的症狀就不需要緊張，多喝一點熱水，如果出現輕微的腹瀉症狀，就要立即就醫，有任何不良反應也建議密切觀察，不要硬抗着。

同時還容易滋生較多的病菌物質，裏面的蛋白質也容易發生氧化反應，從而容易出現變質的現象，但是在保存方法得當的情況下，且沒有發黴也沒有變味的情況下，可以適當食用，如果沒有非吃不可的地步時，一般是建議不要吃。

此外大部分的火腿腸裏都加入了很多防腐成分，同時在加工的過程中，還會經過高温高壓的人工處理，這種食物一旦過期後就會很容易出現變質或者變味的現象，若是大量食用很可能會造成食物中毒的現象。

火腿腸的危害有哪些

1、亞鈉

火腿腸中含有亞鈉作為防腐劑，亞鈉為白色或微結晶，或顆粒狀粉末，味道微鹹苦澀，易溶於水，可能會使人出現頭暈、頭痛、乏力等症狀。

2、熱量高

火腿腸是一種高熱量食品，而且它是加工以後的肉類食材，其營養價值遠高於新鮮的肉類，人們食用起來很容易出現發胖或營養不良等情況，對身體健康不利。

使用過期物料對食品安全有何影響？

一、食用過期肉的危害

這次肉類主要有雞肉與牛肉涉入其中。它們主要的營養成分有蛋白質、少量的脂肪和水。雖然肉類可以為我們提供人體必需的優質蛋白質與脂肪，如果在保存不當或者保存時間過長的情況下，可導致環境中的微生物會附在肉類表面上加快代謝和大量繁殖，微生物分泌的膠原蛋白酶會水解結締組織中的膠原蛋白，形 成黏液。分解肉類中的蛋白質會產生甲胺、甲烷、屍胺還包括甲基吲哚、糞臭素等。它們都具有刺激性氣味，會使肉散發出難聞的臭味。肉中的脂肪同樣會被微生物分解產生二甲胺、三甲胺和神經鹼等物質。三甲胺接着氧化後，又會生成三甲胺氧化物，後者帶有明顯的腥味。

如果肉中含有的有毒物質較少，它可能不會引起中毒。如果是長期食用，有毒物質會逐漸積累，食用者會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、暈眩等症狀，嚴重的還會昏迷，甚至會危及生命，而且還會造成慢性中毒引起的癌變症與致畸突變。

二、4招教我們如何鑑別過期的肉

1、望：望顏色是否變深。新鮮的肉鮮的肉表面有光澤，顏色均勻呈紅色或淡紅色，牛羊肉呈顏色鮮紅，禽肉呈白裏泛紅。過期變質後顏色會逐漸變成紅褐色或者灰綠色，還有可能顏色越深，有的還會出現斑點，變質肉無光澤，脂肪灰綠色，決不能食用。

2、聞：聞是否有臭味。新鮮肉具有正常的肉腥味，而變質的肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質因而有臭味。

3、問：購買時應該詢問肉品的詳細情況。

4、切：新鮮的肉質地緊密且富有彈性而且肉表微幹，用手指按壓凹陷後會立即復原，有油但是不會黏手。變質肉指壓後陷窩不恢復，幾乎沒彈性且留有壓痕，還會黏手。

家畜肉類有哪些用途？

家畜肉類約含74%～78%的水分，經調理後將減少約50%的水分，故經調理後的肉類要比原來的生肉減少了許多份量。豬肉呈淡紅色，肉的纖維細膩而富於脂肪，不僅滋味甘美，適合於各種烹調條件，同時亦能配合各種蔬菜使用，故在一般菜餚中用途極廣。

牛肉呈紅褐色或暗紅色，脂肪呈，纖維粗糙，與豬肉的肉質迥異。各部位的肉質有明顯的差異，在調理時，可依據要求選擇不同部位和採取不同調理手法。經調理後的牛肉，具有極醇厚的香味。

羊肉呈紅褐色或暗紅色，脂肪呈白色，肉質纖維柔軟，具有濃郁的腥味，因此在調理時必須施以適當的方法去腥。

冰凍的肉過期了能吃嗎

1、凍了一年的肉還能吃嗎

如果是真空包裝、無菌處理的肉,1年到18個月的保質期是可以做到的。養殖專家表示,由於豬肉宰殺後需要經過24小時的排酸才會上市,因此如果一兩天內沒有食用完,可以放入冷藏箱,否則,必須放入冷凍箱以保證豬肉不變質。而針對保質期問題,如果是真空包裝、無菌處理,1年到18個月的保質期是可以做到的,但一旦拆開包裝,這個保質期限就急速縮短了。

專家表示,一般豬肉在冷凍箱的保存期限為4-5個月,最多不能超過半年,冷凍温度最好在零下15-16℃,“隨着保存時間越來越長,豬肉的營養會流失,口感變差。

2、肉的保存方法

將煮沸的花椒鹽水盛入容器裏,晾涼,將鮮肉放入(讓鹽水沒過肉),2-3天不會變質。

將肉切成肉片,在鐵鍋內加適量的油,用旺火加熱,油熱後將肉片放入,煸炒至肉片轉色,盛出,晾涼後放進冰箱的冷藏室裏,可貯藏2-3天。

將鮮肉煮熟,趁熱放進剛熬好的豬油裏,可保存較長時間。

3、肉冷凍前要洗嗎

肉類食品含有豐富的蛋白質,在氣温較高時容易變質,在0℃以下的低温下可以保鮮20天左右,因此速凍是儲存肉類食品較好的方式。如果是雞、鴨、鵝,必須先開膛取出內臟。冷凍前肉不要洗,根據每次用量將大塊肉切成小塊,分裝在食品袋內隨用隨取,用一袋取一袋;鮮肉也可用保鮮膜包好,存放在冰箱冷藏室內;如果初步加工一下,如將肉煮熟或滷製後保存在冰箱內,一般放2—3天對鮮味的影響不大。

哪些食物過期後也可以吃 食品過期未必不能吃

哪些食物過期後也可以吃呢?一起來看一下吧!

牛奶

當牛奶過期的時候，很多人會習慣性的把它扔掉。其實，牛奶真正過期的日子，是應該在保質期後的。所以在喝牛奶之前，最好先聞一下，味道是不是正常的。如果有餿味，證明確實是變質了，可以扔掉；但如果不是，則是還可以喝的。

肉類

如果割的肉沒有放到冰箱的話，可能一兩天就不能食用的，但是放到冰箱裏面的肉就不一定了。冷凍起來的肉類食品，通常保質期是在幾個月左右的，有可能會更長。所以若是冷凍起來的肉類，是不必太擔心過期問題的。

罐頭

在罐頭的包裝上面，我們可能會看到關於其保質期的説明，一般有的是半年，有的是幾個月。其實這種保質期的説法是錯誤的，如果保存方法恰當的話，即使是過了保質期，也是可以食用的，這是因為密封的罐頭，細菌不容易進入，是可食用的。

意大利麪

生活中的意大利麪是乾燥食品，通常來説，它的保質期是更長久的。大家可以掌握一些測試意大利麪是否變質的小方法，如果發現新鮮度不夠的話，應該要及時的扔掉，最好不要食用。

以上供參考。

過期紅酒的用途有什麼？

1、紅酒面。

材料：一小杯紅酒。2至3匙的蜂蜜。

方法：將紅酒與蜂蜜均勻混合，調至濃稠狀，再塗抹於臉龐，八分幹之後再以温水洗淨。

2、當沙拉醬。

沙拉醬一般來説太過黏稠，不是油就是甜，建議用過期紅酒自行調製沙拉醬，不但好吃健康，且口味很清爽。

取一碟子加入紅酒、鹽、黑胡椒、橄欖油拌勻，將調好的紅酒醬淋在沙拉上即完成。

3、讓肉無血色。

煎牛肉前，先將牛肉泡在紅酒內再煮，可讓牛肉表裏一致，不會有血色流出。取一容器將牛肉放入，倒入淹過肉的紅酒量，可再加洋葱切片一起泡漬，對健康有加分效果。醃漬約40分鐘後，再起油鍋煎即可。

4、軟化肉質。

紅酒內含有單寧，可軟化脂肪，在烹調豬、牛等肉前，先用些紅酒醃漬，去肉類本身味。建議紅酒浸泡時不要加入調味料，僅先用紅酒醃漬，才不會讓肉質變硬。

紅酒

紅酒(Redwine)是葡萄酒的一種，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。