白茶和綠茶的區別，白茶和綠茶有什麼區別

1、發酵程度不同

白茶屬微發酵茶，主產於福建省政和、福鼎等地。白茶指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過萎凋、乾燥加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。

綠茶是未經發酵製成的茶，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

2、製作工藝不同

白茶的製作工藝簡單而純粹，根據時令要求採摘下白茶樹的鮮葉，按照白茶的品類決定採摘的茶葉的芽葉數量。只採摘芽頭的是白毫銀針，一芽一葉或二葉的是白牡丹，一芽三葉或四葉的則是壽眉。整個製作過程不炒不糅，要讓茶青充分吸收太陽光，全憑製茶師傅的手藝，過程中是不能有任何馬虎的，出了岔子就沒法彌補。

綠茶將新採摘的茶樹的新葉或嫩芽，在未經發酵時，通過殺青、整形、烘乾等工藝製作而成。在這些過程中所丟失的營養物質有些可惜，但綠茶屬於不發酵茶，這個特性較多地保留了綠茶內的天然物質，有得有失。

3、外形不同

白茶葉給人最強烈的視覺感受便是“綠粧素裹”，大多數呈現灰綠色，覆蓋着銀白色的白毫，芽頭肥壯，頗為嬌媚秀麗。

綠茶纖細捲曲型，以碧螺春為代表，渾身佈滿纖毛，茸毫滿披，條索緊細結實，呈螺旋形卷緊。顆粒捲曲型，幹茶呈現捲曲狀，成顆，不帶絨毛，滾圓緊實，宛如珍珠，顏色灰白或者老綠，往往是較為成熟的葉片製成，代表品種是平水珠茶。

4、口感不同

白茶茶湯口感甘醇爽滑，最主要特點在於它的鮮、嫩、清香。只是嗅聞茶湯，便能發覺有濃郁的花香盤旋在茶杯上方，久久不散，花香清冽，與帶來的香甜滋味形成了巨大反差。

綠茶內的茶多酚含量高於白茶，給人的感覺便更激烈一些。若以玻璃杯沖泡綠茶，尤其是芽頭細嫩的綠茶，便能觀賞到一番奇景，彷彿仙子在水中舞着長袖輕盈流轉，藏而內斂，馥郁流長。