如何分辨木耳的好壞，幹木耳好壞怎麼鑑別

1、眼看凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的為上品。

2、朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等。

3、朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。

4、手捏通常優質的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，説明含水量少，反之則過多。

5、口嘗純淨的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。

6、水泡朵體質輕，水泡後脹發性大的屬優質；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發性差的為劣質。