麪糰的發酵需要注意什麼，發麪稀了怎麼補救

1、麪糰發的太稀，可以加一些乾麪粉與麪糰揉和均勻，然後靜置繼續發酵。

2、麪糰的發酵時間不宜太久，加入的水要適量，如果用發酵粉發酵時，一定要注意比例，一般麪粉與發酵粉的質量比為100:1，以免發酵粉加多了，麪糰發酵會稀。