揚湯止沸什麼物理原理

1、揚湯止沸的物理原理是：將燒開的液體舀起來，此時該液體和空氣的接觸面積突然增大，液體表面層的空氣流速也有所加劇，此時液體的蒸發速度也隨之加快，而液體蒸發的時候是需要吸收熱量的，這一勺液體的温度自然而然就降低了，再倒回到原本的液體中，整個液體的温度都隨之降低；

2、此時的温度就低於沸點温度，沸騰現象自然就停止了，但是由於液體一直處於加熱狀態，只需要一會兒，降低了一些的温度會逐漸升高，又達到了沸點温度的液體又開始沸騰了。