陳醋和香醋到底有啥區別

1、用料區別：陳醋： 以高梁為主要原料，大麴為發酵劑，採用固態醋酸發酵，經陳釀而成的糧谷醋。工藝也同一般食醋，只是經過了陳釀工藝，如傳統的“夏伏曬、冬結冰”工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，品質為其他醋所不及，並能長期貯存，故名陳醋；香醋：以糯米為主要原料，小曲為發酵劑，採用固態分層醋酸發酵，經陳釀而成的糧谷醋。

2、用途區分：陳醋：用來涼拌，如涼拌粉絲；亦可用來蘸餃子； 香醋：適合用來炒菜，例如酸辣包菜。

3、外觀區分：香醋是比較清透的，非常澄清透亮。而陳醋、是呈褐色的。