臘肉皮太硬是什麼原因

1、臘肉皮太硬是長期失去水分導致的。

2、臘肉在製作之前經過了較長時間的醃製，並且還會掛在外面較長時間，雖然這樣臘肉裏面的肉變得越來越醇香，但是臘肉的表皮因為長期晾曬在濕度較低的地方，失去水分後變幹變硬，所以吃的時候會感覺臘肉的皮很硬，嚼不動。