臘肉的精選

1、煙燻保存法。做好的臘肉，還要經過煙燻，用柏樹枝煙燻的臘肉，即使是三伏天，也不會變質。因為柏樹枝分泌的物質，包裹住臘肉，表面形成保護層，不會被細菌感染髮黴，具有很強的防腐能力。所以有條件的話，可以選擇柏樹枝煙燻，煙燻過...

1、臘肉炒葱椒：臘肉炒葱椒這道菜是大家最喜歡吃的臘肉炒法，這道菜吧葱的香味、青紅尖椒甜辣味、臘肉的鹹味三種味道都中和到一起，聞到都是滿滿幸福，超下飯的。2、臘肉炒秋葵：臘肉本身的幹鹹味加上新鮮菜的甘甜，兩種味道在鍋...

1、臘肉的選購方法：若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有臘肉應有的醃臘風味，就是優質臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味...

1、上學的人夢見臘肉，意味着心情放鬆，專心一致則有希望錄取。2、做生意的人夢見臘肉，代表順利得財利，勿貪大貪多，否則上當學乖。3、本命年的人夢見臘肉，意味着有事糾纏、慎防小人設計，宜守不宜進。4、戀愛中的人夢見臘肉，説明...

1、食材：豬前肩肉1000克；醬油適量、五香粉適量、精鹽適量、白糖適量、二鍋頭適量、白胡椒粉適量。步驟：準備好鮮肉。用夾子夾着在火上用小火把豬皮烤一會。目的是去除肉皮裏多餘的油脂。烤到表皮發焦。準備醃製的材料：醬...

1、原料：臘肉、幹豆角、幹辣椒、植物油、鹽、生抽、老抽。2、冷水下臘肉放入一把大米大火煮滾五分鐘，撈出來沖洗乾淨，這樣洗出來的臘肉乾淨不油膩。3、用清水沖洗就非常乾淨了。4、幹豆角提前浸泡一個下午瀝乾水分。5、...

1、首先在鍋中倒入半鍋清水，下入臘肉，煮五分鐘。2、撈出，入涼水洗淨，然後將臘肉切片，擺入盤中。3、鍋中倒入油，下入臘八豆，加少許幹辣椒碎。4、翻炒片刻後，平鋪於臘肉之上，接着將臘肉隔水蒸二十分鐘，即可出鍋享用。...

1、將鹽塗抹在肉上面，要均勻的塗抹，然後就是在肉的一端穿上一個洞，然後就是用棉線將肉串起來，掛起來，然後放到陰涼的地方，晾到表面乾燥，3個小時差不多了。2、然後就是將老抽、花椒、生抽、桂皮、高度白酒、八角、糖等香料都...

1、臘肉炒老芋頭（1）食材：臘肉，芋頭，蒜苗、紅辣椒、鹽食、食用油。（2）芋頭去皮，切片，撒鹽醃製15分鐘。（3）蒸鍋放火上，入水燒開，放入芋頭和臘肉大火蒸5分鐘取出芋頭再蒸5分鐘去出臘肉。（4）臘肉稍涼，切成和芋頭大小的片，蒜苗辣椒洗乾淨切...

1、上學的人夢見臘肉，意味着心情放鬆，專心一致則有希望錄取。2、做生意的人夢見臘肉，代表順利得財利，勿貪大貪多，否則上當學乖。3、本命年的人夢見臘肉，意味着有事糾纏、慎防小人設計，宜守不宜進。4、戀愛中的人夢見臘肉，説明...

1、臘肉可以前去郵局進行EMS郵寄即可。需要將臘肉包裝好，因為郵寄過程中難免會出現一些磕磕碰碰的，所以需要包裝好，以免出現不必要麻煩。最好是塑封好，以免影響風味。2、寄自或寄往港澳台地區以外的個人物品，每次允許進出...

1、臘肉醃製12小時曬不可以的，需要再等幾天。2、臘肉醃製需要一定的時間，時間越長臘肉才會月入味，這樣晾曬的臘肉口感才會好，醃製2天的臘肉，這時候還是沒有完全入味的。尤其是在臘肉條比較大的情況下，這樣的臘肉是不能直接...

1、準備材料：青豆150克、臘肉一塊（約300克）、糯米200克2、調料：鹽、味精、花椒粉、青葱各適量。3、臘肉洗乾淨後切小塊，放入鍋內翻炒至變色，顏色呈金黃。我買的臘肉較肥，所以炒的時候鍋裏沒有再放油，請根據自己買的臘肉來決定...

1、五花肉洗淨後用熱水焯一下，然後用繩子穿起來晾乾水。2、再用醬油和白酒把五花肉醃透，喜歡鹹味的可以加適量鹽，吊在太陽底下先曬上三天左右，每天晚上取下來用醬油泡一下。3、接下來把五花肉放在陰涼通風處陰乾，直到五花...

1、原料：臘肉、幹豆角、幹辣椒、植物油、鹽、生抽、老抽。2、冷水下臘肉放入一把大米大火煮滾五分鐘，撈出來沖洗乾淨，這樣洗出來的臘肉乾淨不油膩。3、用清水沖洗就非常乾淨了。4、幹豆角提前浸泡一個下午瀝乾水分。5、...

1、準備臘肉，青蒜，乾紅辣椒，花椒，生抽。2、臘肉用温水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片。3、青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段。4、油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒。5、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。6、倒入少...

1、清洗臘肉一定要使用熱水，由於其肉的油脂凝固的緣故，冷水對清洗臘肉一點作用都沒有。2、用火槍或者火將臘肉的皮稍微烤一下，不僅可以將表皮上比較硬的毛和毛刺給去除掉，而且也讓臘肉更容易清洗。3、在清洗的過程中可以...

1、幹刷：首先用乾淨的刷子刷去臘肉表層的灰塵和未完全燃燒的柴火顆粒等雜質。2、火烤皮：將臘肉帶有肉皮的一面放在火上面烤，烤至臘肉的肉皮發黑並且開始滴油即可。3、刮肉皮：用刀子把臘肉肉皮上的髒東西和烤焦物刮乾淨。4...

1、主材：臘肉，香蒜；2、調料：食用油，鹽，老抽，小紅椒，葱、姜、蒜、雞精，胡椒粉。3、臘肉先蒸或煮一下，洗淨切片；4、香蒜切段，小紅椒切段，蒜瓣切片；5、鍋裏下一點點油，放入臘肉小火煸炒一下出油後盛出；6、剩下的油繼續燒熱，倒入蒜瓣和小紅...

1、臘肉發黴，發黴部分的面積會較大，而凝結在表面一層白色的“鹽霜”面積較小。2、發黴的臘肉其質感會有些爛、顏色方面也會跟沒有發黴的肉不一樣。而帶有鹽斑的臘肉看起來肉質依然完好。3、發黴的臘肉聞起來會帶有黴變...

1、主料：蔞蒿250克、臘肉100克、色拉油適量、食鹽適量、雞精少許、蒜適量、香醋適量。2、泥蒿杆擇洗乾淨，掐段，用清水浸泡。蒜切末備用。3、臘肉提前蒸熟，把肥瘦兩部分分別切好。4、熱鍋上油，油熱後加入肥臘肉煸香，炒至出油...

1、主料：臘肉200克、竹筍1個、雞精少許、葱適量、蒜適量、幹辣椒適量、蒜苗1根。臘肉切小片，大概半釐米厚。竹筍剝好洗淨後也切小片，然後燒開水焯一下。葱、蒜切末，蒜苗切小短，把幹辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用。...

1、主料：臘肉（煙肉）100克，豌豆300克。2、調料：植物油15克，白砂糖3克，料酒5克，鹽2克，味精2克。3、將熟臘肉去皮，切成小長方片；4、鮮豌豆洗淨；5、將炒鍋置火上，放油燒熱；6、先放臘肉片速炒，邊炒邊淋上少許高湯汁燒開；5.再烹入料酒，放入豌...

1、食材：臘肉，折耳根，大蒜，幹辣椒，青蒜，醬油，鹽，雞精，油。2、將臘肉用温水沖洗乾淨，放入蒸鍋中用大火蒸制20分鐘，隨後取出稍稍放涼，再切成薄片待用。3、折耳根先用手摺成約4cm長的小段，再放入清水中用雙手反覆搓洗，去除節處的鬚根。...

1、臘肉一般上鍋隔水蒸大約15分鐘左右，直至臘肉的肥肉變透明即可。2、吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉中過多的鹽分。...