蒸饅頭揉不光滑是怎樣一回事

1、蒸出的饅頭表皮不光滑，最有可能的原因是沒有揉好，整形時沒有揉到位，饅頭就可能表皮不光滑。

2、首先發酵沒有到位，從而導致饅頭揉不光滑，在揉饅頭之前應該看發酵是不是已經到位。其次是揉麪不到位造成的，等發麪成功以後，揉麪應該充分到位，揉的很光滑，也能説是饅頭變光滑最基礎的部分。或者是火候沒有掌握好，要是火大很容易讓饅頭不光滑，切記火不能太大。並且也不能添加過多的水分，同時還要注意鍋蓋滴水的問題。