奶茶粉可以做什麼好吃的
奶茶粉可以做什麼好吃的?讓我們一起了解一下吧。
一、奶茶粉版雪花酥
原料:
餅乾150克、棉花糖150克、黃油40克、堅果80克、枸杞20克、紅棗20克、奶茶粉2包(共44克)。
做法:
1、小火加熱黃油至融化,然後將棉花糖加進鍋裏(棉花糖剪小更容易化),至棉花糖和黃油相融。
2、加入奶茶粉,混合均勻;再加入堅果、枸杞、紅棗,攪拌均勻。
3、關火,加入餅乾,戴上手套來回拉扯混合物,直至餅乾上都粘上棉花糖液體。
4、放烤盤裏整形,等冷一會,切塊即可食用。
二、奶茶粉版奶茶吐司
原料:
高筋粉500克、鹽6克、酵母5克、雞蛋77克、奶茶粉72克、白砂糖30克、水約260克(根據實際情況增減)、黃油40克。
做法:
1、除了黃油、鹽和酵母以外所有的材料攪拌至擴展階段,放冰箱冷藏靜置24小時,再取出來攪拌,這時候麪筋已經形成,基本達到六七成了,可以縮短打面時間,防止面温過高。麪糰出缸温度24-26℃。
2、加入黃油,繼續將麪糰揉至完全擴展階段。加入黃油初期用低速,黃油完全被面團吸收後改用高速。
3、麪糰整理後在温度28℃,濕度75%條件下發酵約90分鐘,約2-2.5倍大,手指沾粉戳洞,不回縮不塌陷,就是發酵好了。
4、麪糰分割為六等份,滾圓,靜置15分鐘。蓋保鮮膜,防止表皮吹乾。
5、擀卷,可以一次擀卷也可以兩次擀卷,擀好的卷一般2.5圈比較合適。
6、入模,在温度不超過38℃,濕度80%條件下發酵至吐司盒8-9分滿。具體發酵時間與環境温度和麪團出缸温度以及第一次發酵情況有關。
7、發酵完成後,入爐烘烤。烘烤温度上火150℃,下火210℃,保證爐內實際温度在180℃。上色及時加蓋錫紙,共烘烤40分鐘。
8、脱模冷卻,徹底冷卻後切片即可。
三、奶茶粉版奶茶凍
原料:
奶茶粉一包、吉利丁粉10克、冷水或冷牛奶35克。
做法:
1、將10克吉利丁粉倒入35克冷的水或牛奶中,等待吉利丁粉泡發。
2、奶茶粉用熱水沖泡出320克的奶茶,倒入鍋中,加適量糖,開小火攪拌至糖融化,不用煮很久,避免液體温度過高。
3、將泡發的黏稠吉利丁粉倒入關火的鍋中,攪拌,直到吉利丁完全融化。(注意液體温度不能超過60℃,否則吉利丁凝膠結構會被燙壞失效。)
4、過篩後倒入模具,放冷藏等待成凍即可。
四、奶茶粉版蛋撻
原料:
撻皮4份、黃油30克、糖15克、鹽0.3克、雞蛋1/2個、低筋麪粉60克、奶茶粉1克、蛋液4份、雞蛋1個、細砂糖15克、牛奶90克、煉乳5克。
做法:
1、將黃油隔水軟化後,加入糖、奶茶粉、鹽一起攪拌均勻。
2、加入攪拌均勻的蛋液並與步驟1混合均勻。
3、撒上過篩的麪粉攪拌均勻成團。
4、麪糰包上保鮮膜,放冰箱冷藏至麪糰稍微變硬即可。
5、取出麪糰,將一小份麪糰放進模具裏,用手慢慢按開,去掉多餘的麪糰,擺好,放進冰箱冷藏備用。
6、製作蛋撻液:將糖+牛奶+煉乳攪拌均勻後,加入打散的蛋液攪拌均勻,加上過篩好的麪粉拌均,將放冷藏的撻皮取出,蛋撻液過濾後倒入撻皮內約8分滿。
7、烤箱上下火190度℃,烤20分鐘左右,至表面上色、中間蛋液不晃即可。