養麥芽步驟

1、環境要求。蕎麥芽生長的適宜温度為20-25℃，冬季、早春和晚秋須在日光温室或空閒房屋栽培，當外界温度達20℃左右時即可露地生產，但要注意遮蔭防雨。為使芽菜鮮嫩，應適當提高土壤和空氣濕度。

2、設施選擇。栽培架用角鐵、鋼筋或竹木材料製成。為便於操作，架高以1.6m左右為宜，中間設3-5層，每層間距50cm;苗盤以塑料製品為好，生產用紙選用吸水量大、價格便宜的紙型。

3、選種。為保證產量和提高產品質量，宜選用粒大、飽滿的當年產蕎麥種子，並注意去除空粒、癟粒、草籽等。

4、浸種催芽。先將種子置於20℃清水中浸泡22-24h，保證種子充分吸水，為提高蕎麥芽的粗壯程度，增加其商品價值，可在温水中加入少量的莖膨大劑和赤黴素以促進蕎麥芽芽稈的增粗與增長。然後將種子撈出洗淨放入容器內，在22-25℃條件下恆温催芽24h左右，當芽長1-2mm時，準備播種。